家中就能轻松做出松软蓬松的十寸戚风蛋糕335

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而深受喜爱，是家庭烘焙中不可错过的经典甜点。本文将为您提供一份制作十寸戚风蛋糕的详细配方，让您在家也能轻松做出美味可口的蛋糕。

原料：

鸡蛋：

大号鸡蛋 8 个（约 480 克）

面粉：

低筋面粉 120 克（过筛）

糖：

细砂糖 120 克
细砂糖 60 克（蛋白霜用）

其他：

柠檬汁 1 汤匙
香草精 1 小勺
盐 少许
植物油 60 毫升
热水 60 毫升

用具：
10 寸戚风蛋糕模具
电动打蛋器
量杯和量勺
刮刀

制作步骤：

1. 准备蛋糕模具

将蛋糕模具底部铺上油纸，边缘刷上薄薄一层植物油备用。

2. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋逐个打入碗中，小心地将蛋黄和蛋白分离。注意不要让蛋黄混入蛋白中。

3. 制作蛋黄糊

将蛋黄、60 克细砂糖、柠檬汁和香草精放入大碗中，用电动打蛋器低速打至颜色变浅，体积膨大。

4. 制作蛋白霜

在另一个大碗中，将蛋白和盐放入，用电动打蛋器先低速打至出现鱼眼泡，再逐渐加入剩余的 60 克细砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器后蛋白霜呈直立的小尖角。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜

取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次都轻柔翻拌至混合均匀。

6. 加入面粉和油

将过筛后的低筋面粉分三次加入到蛋糊中，每次都用刮刀轻柔翻拌至无干粉。再分两次加入植物油和热水，每次都翻拌均匀。

7. 倒入蛋糕模具

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。用力震动蛋糕模具几次，排出气泡。

8. 烘烤

将蛋糕模具放入预热至 160°C (320°F) 的烤箱中，烘烤约 50-60 分钟，或直至牙签插入蛋糕中央后拔出时无粘黏物带出。

9. 倒扣冷却

蛋糕出炉后，立即将蛋糕模具倒扣在网架上，待蛋糕完全冷却后脱模。

10. 享用

待蛋糕完全冷却后，即可享用美味松软的十寸戚风蛋糕。您可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上糖浆或搭配水果和奶油。

提示：* 使用新鲜的鸡蛋，以确保蛋白霜能够打发至蓬松的状态。
* 仔细分离蛋黄和蛋白，以免蛋黄混入蛋白中，会影响蛋白霜的打发。
* 混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，以免消泡。
* 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 蛋糕冷却后，倒扣在网架上是为了防止蛋糕底部受潮变软。

2024-11-08

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