醇香李子蛋糕：完美融合秋季果香与松软蛋糕的烘焙秘籍29

秋季的到来，意味着李子成熟的季节。饱满多汁的李子，散发着诱人的甜香，是烘焙的绝佳食材。这款醇香李子蛋糕，完美融合了秋季果香与松软蛋糕的口感，不仅制作简单，更能带给你味蕾上的极致享受。无论是作为下午茶点心，还是节日派对的甜品，都能轻松俘获你的味蕾。

准备食材：

蛋糕部分：
无盐黄油 170g (软化)
细砂糖 170g
鸡蛋 4个 (室温)
香草精 1茶匙
低筋面粉 220g
泡打粉 4g
小苏打 2g
盐 1/4茶匙
牛奶 120ml
李子 400g (去核，切成小块)

糖霜部分 (可选):
黄油 50g (软化)
糖粉 150g
牛奶 2-3汤匙
香草精 1/2茶匙

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至175℃ (350℉)。准备一个23cm (9英寸)的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

2. 制作蛋糕糊：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松、颜色变浅。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后再加入下一个。加入香草精拌匀。

3. 混合干湿材料：在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。将混合好的干粉分次加入黄油混合物中，每次加入1/3，并与牛奶交替加入，以轻柔的翻拌方式混合，避免过度搅拌。

4. 加入李子：将切好的李子轻轻地加入蛋糕糊中，翻拌均匀，确保李子均匀分布在蛋糕糊中。

5. 烘焙：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时是干净的。

6. 冷却：将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上，完全冷却。

7. 制作糖霜 (可选):在一个碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。逐渐加入糖粉，搅拌均匀。加入牛奶，每次少量加入，直到糖霜达到合适的稠度。加入香草精拌匀。将糖霜涂抹在冷却后的蛋糕表面。

小贴士：
选择成熟度适中的李子，口感最佳。如果李子比较酸，可以适当增加细砂糖的用量。
黄油必须是软化的，这样才能充分打发，蛋糕才能蓬松柔软。
混合干湿材料时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免蛋糕口感变硬。
烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
蛋糕完全冷却后，再涂抹糖霜，以免糖霜融化。
可以根据个人喜好，在蛋糕中加入其他食材，例如杏仁片、核桃碎等。
剩余的蛋糕可以冷藏保存，食用前可以在微波炉中加热几秒钟，口感更佳。

这款醇香李子蛋糕，不仅色香味俱全，而且制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。快来动手制作，感受秋季果香的甜蜜诱惑吧！

期待你分享你的烘焙成果！

2025-04-11

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