8寸加高戚风蛋糕：蓬松绵密的云端美味62

戚风蛋糕以其蓬松绵密的口感和细腻的质地而广受喜爱。如果你想制作一款加高的戚风蛋糕，这里有一份详细的配方，可以帮助你轻松完成它。这款8寸加高戚风蛋糕不仅外形高挑，口感也异常松软，绝对会成为你烘焙时的首选。让我们开始制作吧！材料：
鸡蛋： 6个
细砂糖： 120克
低筋面粉： 100克
玉米淀粉： 15克
牛奶： 50毫升
植物油： 50毫升
步骤：
1. 分离蛋黄蛋白
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离在两个干净的碗中。确保蛋清碗中没有蛋黄的残留，否则会影响蛋白的打发。
2. 打发蛋白
使用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状态，加入1/3的细砂糖，继续打发至细腻的泡沫状。再加入1/3的细砂糖，继续打发至湿性发泡，蛋白提起后形成的一个小尖角会稍稍弯曲。最后加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白提起后形成的尖角直立不倒。
3. 制作蛋黄糊
在另一个碗中，将牛奶和植物油混合。蛋黄中加入剩下的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。分两次加入牛奶和植物油混合物，每次搅拌均匀后再加入下一次。
4. 混合蛋黄糊和蛋白糊
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，直至看不到明显的白色的蛋白糊。
5. 加入粉类
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分三次加入蛋糊中，每次翻拌均匀后再加入下一次。翻拌时要轻柔，避免消泡。
6. 烘烤
将蛋糕糊倒入一个抹好油并撒好粉的8寸加高蛋糕模具中。轻震几下模具，震出大气泡。放入预热至160度的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直至用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有沾黏即可。
小贴士：
* 确保所有材料在使用前都处于室温状态。
* 蛋白打发时，一定要保证盆和打蛋头干净无油脂。
* 翻拌蛋糊时要轻柔，避免消泡。
* 烘烤过程中，如果蛋糕表面上色过快，可以盖上一层锡纸。
* 蛋糕出炉后，倒扣晾凉后再脱模。