轻盈蓬松，入口即化的完美风味蛋糕卷291

蛋糕卷，以其柔软的口感和丰富的内馅而备受喜爱，是下午茶的完美伴侣，也是节日庆典的亮眼甜点。今天，我们将一起探索一款风味独特的蛋糕卷食谱，带你体验制作的乐趣，并享受令人垂涎欲滴的美味。

这款蛋糕卷的关键在于轻盈蓬松的蛋糕体和恰到好处的湿润度。我们摒弃了复杂的技巧，采用简单易学的步骤，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。同时，我们也注重食材的选择，力求带来最佳的口感和风味体验。准备好了吗？让我们开始吧！

一、 食材准备

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 60克 (分两次加入)
低筋面粉 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴

奶油馅料：
动物性淡奶油 200克
细砂糖 20克
香草精 少许
新鲜水果 (草莓、蓝莓等，根据喜好选择)

二、 制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和20克细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。注意，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 烤制蛋糕卷：

烤箱预热至170℃。将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。烤制时间根据自家烤箱温度进行调整。

5. 蛋糕卷的卷制：

烤好的蛋糕片立即从烤盘中取出，连同油纸一起倒扣在铺有油纸的冷却架上。待蛋糕片稍凉后，轻轻撕去油纸，在蛋糕片上均匀涂抹一层奶油馅料，再摆上新鲜水果。从蛋糕片的一端开始慢慢卷起，卷成一个漂亮的蛋糕卷。用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕卷定型。

6. 奶油馅料的制作：

将动物性淡奶油和细砂糖、香草精放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角状）。

三、 烘焙小技巧

• 鸡蛋一定要使用室温的鸡蛋，更容易打发。

• 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕体更加细腻。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间根据自家烤箱温度进行调整，可以适当延长或缩短。

• 卷制蛋糕卷时，动作要轻柔，避免蛋糕片破裂。

• 冷藏后的蛋糕卷口感更佳。

四、 风味升级

这款基础的蛋糕卷配方可以根据个人喜好进行各种创意升级：
巧克力风味：在面糊中加入可可粉，或者在奶油馅料中加入巧克力酱。
抹茶风味：在面糊中加入抹茶粉，并使用抹茶奶油馅料。
咖啡风味：在面糊中加入咖啡粉，或者在奶油馅料中加入咖啡酒。
水果风味：根据季节选择不同的新鲜水果，例如芒果、香蕉、猕猴桃等，搭配不同的奶油馅料。

希望这个详细的配方能帮助你做出令人惊艳的美味蛋糕卷！ 快来动手尝试一下吧，相信你一定能烘焙出属于你的完美风味蛋糕卷！ 别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-04-11

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