在家轻松制作蓬松美味的蛋糕：完整视频教程及配方详解312

想在家烘焙出令人垂涎欲滴的蛋糕，却担心失败？别担心！这篇食谱将带你一步步制作出蓬松柔软、口感绝佳的蛋糕，并附上详细的视频教程链接，即使是烘焙新手也能轻松上手！

市面上的蛋糕种类繁多，但没有什么能比得上自己动手制作的蛋糕更令人满足。亲手烘焙的蛋糕，不仅味道纯正，更能感受到满满的成就感，还能根据个人喜好调整口味，制作出独一无二的美味。本食谱以经典的戚风蛋糕为基础，简单易学，适合所有烘焙爱好者。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材：
鸡蛋：5个 (冷藏，蛋清和蛋黄需分开，并保证蛋清无油无水)
低筋面粉：80克 (过筛，低筋面粉是戚风蛋糕的关键，请勿用中筋或高筋面粉替代)
细砂糖：80克 (分为两份，一份加入蛋黄，一份加入蛋清)
玉米油：60克 (或色拉油，室温)
牛奶：60克 (室温)
柠檬汁或白醋：几滴 (帮助蛋清打发)

小贴士： 所有液体材料最好提前取出回温至室温，这样可以更好地融合，避免油水分离。

二、 制作步骤 (详细步骤请参考视频教程 [此处插入视频链接])

以下为文字版步骤，更详细的步骤及操作技巧请参考视频教程，视频中会更直观地展示每一个步骤，帮助你更好地理解和操作。

步骤1： 蛋黄糊的制作

1. 将蛋黄和30克细砂糖放入无油无水的干净容器中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至砂糖完全溶解。

2. 加入玉米油，继续搅拌均匀至乳化状态（油水混合，颜色变浅）。

3. 加入牛奶，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕的蓬松度。

步骤2： 蛋清的打发

1. 将蛋清和几滴柠檬汁（或白醋）放入无油无水的干净容器中。

2. 用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后加入50克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

3. 继续打发至接近干性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈小尖角状），但不要过度打发，以免蛋白霜变干，影响蛋糕的口感。

步骤3： 蛋黄糊和蛋白霜的混合

1. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

2. 再将剩余的蛋白霜分两次加入，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合，呈均匀细腻的状态。

步骤4： 入模烘烤

1. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

2. 将模具放入预热至150℃的烤箱中，烤60-70分钟。(具体时间根据烤箱温度和模具大小而定，请根据实际情况调整)。

3. 烤制过程中，请勿打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。

步骤5： 出炉冷却

1. 蛋糕烤好后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

2. 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、水果或奶油。

三、 烘焙小技巧

1. 蛋清和蛋黄分离时一定要小心，避免蛋黄进入蛋清中，否则会影响蛋清的打发。

2. 低筋面粉过筛可以使面粉更细腻，避免面粉结块，影响蛋糕的口感。

3. 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

4. 烤箱温度和时间需根据实际情况调整，可以观察蛋糕的表面颜色和内部是否熟透来判断是否烤好。

5. 蛋糕出炉后立即倒扣，可以防止蛋糕回缩。

希望这份食谱和视频教程能帮助你轻松在家制作出美味的蛋糕！记得关注我们的频道，了解更多烘焙技巧和食谱！祝你烘焙愉快！

2025-03-05

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