蓬松柔软，入口即化的麻葫芦蛋糕：完整制作指南239

麻葫芦，一种充满童年回忆的甜蜜零食，其香甜酥脆的滋味令人难以忘怀。将这经典美味融入蛋糕之中，想象一下：蓬松柔软的蛋糕体中，蕴含着浓郁的芝麻香气和甜蜜的糖浆味道，这将是怎样一种令人心动的体验！今天，我们将分享一个详细的麻葫芦蛋糕配方，带您在家轻松制作这款独具特色的美味蛋糕。

这个配方不仅注重口感的层次丰富，更注重制作过程的便捷性，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们将在以下步骤中详细介绍，并提供一些小技巧，帮助您制作出完美的麻葫芦蛋糕。

一、准备材料（8寸圆模一个）

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：60克
牛奶：60克
黑芝麻粉：20克
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许（可选）

麻葫芦糖浆部分：
细砂糖：100克
水：50克
麦芽糖：20克（增加粘性和光泽）
黑芝麻：适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 制作蛋糕糊：

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离至两个干净无水的容器中。将蛋黄加入玉米油中，用手动打蛋器充分混合均匀至乳化状态。筛入低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

将牛奶和香草精加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。这时，蛋糕糊会比较浓稠。

将蛋清用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状态，加入1/3的细砂糖继续打发。打至蛋白霜出现纹路，再加入1/3的细砂糖继续打发，打至蛋白霜比较细腻有光泽。最后加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜挺立有光泽，提起打蛋器能形成坚挺的小弯钩（湿性发泡）。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

2. 烘烤蛋糕：

将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，用刮刀抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。烤制过程中，请勿随意打开烤箱门。

烤好后，立即取出蛋糕，倒扣在烤网上冷却至完全冷却。

3. 制作麻葫芦糖浆：

将细砂糖、水和麦芽糖放入小锅中，小火加热至糖完全融化，并煮至糖浆呈金黄色，期间不断搅拌防止糊底。糖浆的颜色会影响最终的色泽，建议观察糖浆颜色，颜色略深一些则口感更浓郁，但要注意不要煮焦。

4. 装饰蛋糕：

将冷却后的蛋糕脱模，均匀地淋上麻葫芦糖浆，并撒上适量黑芝麻装饰。待糖浆完全冷却凝固后即可切块享用。

三、小贴士

• 低筋面粉过筛后使用，可以让蛋糕更加细腻蓬松。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

• 制作糖浆时，要注意火候，避免糖浆煮焦。

• 蛋糕冷却后淋糖浆，可以更好地保持蛋糕的形状和口感。

• 可以根据个人喜好，调整黑芝麻粉的用量。

• 如果喜欢更浓郁的芝麻香气，可以尝试加入芝麻油。

希望这个详细的麻葫芦蛋糕配方能够帮助您制作出美味又充满回忆的蛋糕。 动手试试吧，相信您一定会爱上这款独一无二的甜点！

2025-04-12

上一篇：完美熔岩蛋糕：丝滑巧克力珍珠内馅的极致享受

下一篇：琳面蛋糕：丝滑入口，香甜难忘的完美烘焙