甜蜜蜜的黄芒果蛋糕：一款令人垂涎的夏日美味248

炎炎夏日，没有什么比一块清爽甜蜜的芒果蛋糕更能让人心旷神怡了。这款黄芒果蛋糕配方，将新鲜芒果的香甜与松软的蛋糕完美融合，带来令人难忘的味觉盛宴。它不仅适合家庭烘焙，也适合作为精致的甜点馈赠亲朋好友，绝对是夏季派对和下午茶的理想之选。

这道食谱的关键在于选用成熟度适中的黄芒果，其浓郁的香气和甜度是蛋糕成功的关键。太生的芒果酸涩，而太熟的芒果则容易导致蛋糕质地过于湿润。建议选择果肉金黄、柔软多汁的芒果品种，例如台农芒果或凯特芒果。

接下来，让我们一起开始制作这令人垂涎欲滴的黄芒果蛋糕吧！

一、 食材准备

蛋糕部分：
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：100克 (分两次加入)
玉米油：80克
牛奶：80克
柠檬汁：几滴
泡打粉：5克
盐：1克
香草精：少许

芒果泥部分：
成熟黄芒果：2个（约300克）

芒果装饰部分：
新鲜黄芒果：1个，切片
(可选)淡奶油：适量，用于裱花

二、 制作步骤

1. 制作芒果泥： 将芒果去皮去核，切成小块，用搅拌机打成泥。建议过筛一次，使芒果泥更加细腻顺滑。

2. 混合蛋黄糊： 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。将细砂糖的一半（50克）加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至糖融化，颜色变浅且体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切勿过度搅拌。

3. 打发蛋白霜： 将剩余的细砂糖（50克）和几滴柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合面糊： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都轻柔地翻拌均匀，避免消泡。

5. 加入芒果泥： 将制作好的芒果泥加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使芒果泥与面糊充分融合。

6. 倒入模具： 将面糊倒入8寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中央，若拔出牙签无粘稠物则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却脱模： 烤好的蛋糕从烤箱取出后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

9. 装饰： 冷却后的蛋糕脱模，可以在蛋糕表面涂抹淡奶油，再摆上新鲜芒果片进行装饰，也可以直接摆放芒果片即可，根据个人喜好进行调整。

三、 烘焙小贴士

• 低筋面粉过筛后使用，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

• 蛋糕冷却后脱模，更容易保持蛋糕的完整性。

这款黄芒果蛋糕，入口即化，芒果的清香与蛋糕的松软完美结合，绝对是夏日里最诱人的甜点。快动手试试吧，相信你也会被它甜蜜的味道所征服！

2025-04-14

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