春日限定！蓬松轻盈的春暖花开蛋糕210

春天来了，万物复苏，空气中弥漫着甜蜜的花香。没有什么比得上一个轻盈蓬松的蛋糕来庆祝这美好的季节了！这款“春暖花开”蛋糕，以其细腻的口感和淡雅的花香，完美诠释了春天的气息。它不仅颜值高，更重要的是，制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

本配方注重食材的品质和搭配，力求还原最纯粹的春日味道。我们选用优质的低筋面粉，带来柔软细腻的口感；新鲜的鸡蛋，赋予蛋糕蓬松的组织；而淡淡的柠檬香气，则与春天的清新完美融合。当然，你还可以根据自己的喜好，添加一些其他的水果或香料，让蛋糕更具个性。

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：80克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的蓬松度和柔软度)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温，大小均匀)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (约5-8滴，增加蛋糕的香气和蓬松度)
香草精：少许 (可选，增强香味)

装饰：
淡奶油：200克
糖粉：20克
草莓：适量
蓝莓：适量
食用花朵：适量 (例如：玫瑰花瓣，勿忘我等，需确保可食用)
巧克力碎：适量 (可选)

二、制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和细砂糖的一部分（约30克）放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解，颜色变浅，呈粘稠状。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀以Z字形轻轻翻拌，切忌过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。拌至无干粉即可。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋白和剩余的细砂糖（50克）放入干净无水无油的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后转高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲成小弯钩）。加入几滴柠檬汁，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端挺立）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意动作要轻柔，以免消泡。

4. 倒入模具并烘烤：

将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火150℃，烘烤约50-60分钟。（烤箱温度和时间需根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟）。

5. 蛋糕脱模和冷却：

烤好的蛋糕立即倒扣在烤架上，待完全冷却后脱模。

6. 装饰：

将淡奶油和糖粉打发至蓬松的状态。将冷却后的蛋糕抹上淡奶油，再装饰上草莓、蓝莓、食用花朵和巧克力碎，即可享用美味的春暖花开蛋糕。

三、小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更细腻。

• 翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱调整。

• 食用花朵需确保可食用，购买时注意查看说明。

• 可以根据个人喜好添加其他水果或香料，例如：芒果、香蕉、抹茶粉等。

这款春暖花开蛋糕，不仅制作简单，而且口感细腻，颜值爆表！快来动手试试吧，感受春日甜蜜的滋味！

2025-04-15

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