10寸酸奶蛋糕：轻盈蓬松，入口即化的完美配方151

酸奶蛋糕以其轻盈蓬松的口感和淡淡的酸奶香气深受大众喜爱。不同于重油重糖的传统蛋糕，酸奶蛋糕更健康、清爽，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。今天，我们将分享一个详细的10寸酸奶蛋糕配方，帮助您在家轻松制作出美味可口的蛋糕，让您的烘焙之旅充满乐趣！

一、 食材准备 (10寸圆模)

这份配方能够制作一个直径10英寸的酸奶蛋糕，足够满足多人享用。请确保所有食材在室温下，这样能够更好地混合均匀，提高蛋糕的蓬松度。
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：120克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
原味酸奶：100克 (浓稠型为佳)
玉米油：80克
柠檬汁：几滴 (约5-8滴)
泡打粉：4克
小苏打：2克
盐：1克
香草精：几滴 (可选，增添风味)

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

首先，将烤箱预热至170℃，并在10寸圆模底部垫上油纸，四周抹油撒粉，防止蛋糕粘模。低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛两次，保证面粉充分蓬松，避免结块影响口感。

步骤2：混合蛋黄糊

将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。在蛋黄中加入60克细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅。然后加入玉米油，继续搅拌至乳化。接着加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。最后慢慢筛入过筛后的粉类，用刮刀从底部往上翻拌，切拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

步骤3：打发蛋白霜

将蛋白放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至粗泡状，分三次加入剩余的60克细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

步骤4：混合蛋黄糊和蛋白霜

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，直至看不到蛋白霜的白色。 加入香草精(可选)。

步骤5：烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤40-45分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘稠物即可。烤制过程中，请勿频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

步骤6：冷却脱模

蛋糕出炉后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却后脱模。完全冷却后，再在蛋糕表面均匀涂抹一层你喜欢的奶油或果酱，即可享用。

三、 小贴士
酸奶的选择：建议选择浓稠型原味酸奶，口感更佳。
低筋面粉过筛：过筛面粉可以使面粉更加蓬松，蛋糕口感更细腻。
蛋白打发：蛋白打发至湿性发泡是关键，要打发充分，蛋糕才会蓬松柔软。
翻拌手法：切拌手法可以避免蛋白消泡，使蛋糕更加蓬松。
烘烤时间：烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
冷却脱模：蛋糕完全冷却后再脱模，避免蛋糕变形。

四、 装饰建议

您可以根据自己的喜好，在蛋糕表面装饰一些水果、巧克力屑、糖霜等等，让您的酸奶蛋糕更加赏心悦目。比如，新鲜草莓、蓝莓搭配奶油，或者淋上巧克力酱，都能提升蛋糕的颜值和美味。

希望这个详细的10寸酸奶蛋糕配方能够帮助您制作出美味的蛋糕。祝您烘焙愉快!

2025-03-07

上一篇：轻盈蓬松，入口即化：完美海绵蛋糕油版配方详解

下一篇：红丝绒蛋糕无水烘焙法：完美商业配方及技巧