蛋糕油妙用：15款蛋糕配方表，轻松烘焙蓬松美味34

蛋糕油，也称为植物起酥油，因其独特的特性在烘焙领域备受青睐。它拥有较高的熔点，能够让蛋糕组织更加蓬松柔软，同时又不会像黄油那样容易产生油耗味，这使得它成为制作各种蛋糕的理想选择。许多烘焙新手都对蛋糕油的使用感到困惑，不知道如何选择以及如何应用到不同的配方中。本文将为您提供15款不同类型的蛋糕配方，详细讲解蛋糕油的使用方法，帮助您轻松烘焙出蓬松美味的蛋糕。

蛋糕油的选择：

市面上蛋糕油的品牌和种类繁多，选择时应注意以下几点：首先，选择正规厂家生产的，质量有保证的产品。其次，查看产品成分表，选择不含反式脂肪酸的产品，更健康。最后，根据自身需求选择不同熔点的蛋糕油，有些配方对熔点有特殊要求。

15款蛋糕油蛋糕配方：

以下配方均以中等大小的戚风蛋糕模具(约18cm)为标准，可根据实际需要调整用量。

1. 基础戚风蛋糕：

材料：鸡蛋6个，蛋糕油80g，低筋面粉100g，细砂糖80g，牛奶40g。

步骤：将蛋黄和砂糖充分混合，加入蛋糕油搅拌均匀，再加入牛奶拌匀。蛋白打发至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白霜混合，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。倒入模具，放入预热好的烤箱，170°C烤30-35分钟。

2. 巧克力戚风蛋糕：

材料：鸡蛋6个，蛋糕油80g，低筋面粉90g，可可粉10g，细砂糖80g，牛奶40g。

步骤：与基础戚风蛋糕步骤相同，只需将可可粉与低筋面粉混合筛入即可。

3. 香橙戚风蛋糕：

材料：鸡蛋6个，蛋糕油80g，低筋面粉100g，细砂糖80g，牛奶40g，橙皮屑20g，橙汁20g。

步骤：将橙皮屑和橙汁加入蛋黄糊中，其他步骤与基础戚风蛋糕相同。

4. 抹茶戚风蛋糕：

材料：鸡蛋6个，蛋糕油80g，低筋面粉90g，抹茶粉10g，细砂糖80g，牛奶40g。

步骤：将抹茶粉与低筋面粉混合筛入，其他步骤与基础戚风蛋糕相同。

5. 海绵蛋糕：

材料：鸡蛋3个，蛋糕油60g，细砂糖60g，低筋面粉80g。

步骤：将蛋黄和砂糖充分混合，加入蛋糕油搅拌均匀。蛋白打发至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白霜混合，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。倒入模具，放入预热好的烤箱，170°C烤20-25分钟。

6. 轻乳酪蛋糕：

材料：奶油奶酪200g，蛋糕油50g，细砂糖60g，鸡蛋3个，低筋面粉50g。

步骤：将奶油奶酪和蛋糕油隔水加热至融化，加入砂糖搅拌均匀，依次加入蛋黄搅拌均匀。蛋白打发至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白霜混合，筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。倒入模具，放入烤箱，160°C烤40-50分钟。

7. 布朗尼：

材料：蛋糕油100g，细砂糖100g，鸡蛋2个，低筋面粉50g，可可粉50g，牛奶30g。

步骤：将蛋糕油和砂糖搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，加入牛奶搅拌均匀。倒入模具，放入预热好的烤箱，170°C烤20-25分钟。

以下配方可根据以上基础配方进行调整，加入不同的辅料，创造更多口味：

8. 蓝莓蛋糕

9. 草莓蛋糕

10. 芒果蛋糕

11. 咖啡蛋糕

12. 伯爵红茶蛋糕

13. 焦糖蛋糕

14. 蔓越莓蛋糕

15. 核桃蛋糕

小贴士：

1. 烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

2. 蛋糕油需与其他材料充分混合，避免出现油水分离的现象。

3. 烘焙过程中，尽量避免频繁打开烤箱，以免影响蛋糕的膨胀。

4. 出炉后的蛋糕应尽快脱模，避免受潮。

希望以上配方能帮助您轻松制作出美味的蛋糕！ 祝您烘焙愉快！

2025-03-07

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