轻盈蓬松的天使蛋糕底：三种完美配方及制作技巧224

天使蛋糕以其轻盈蓬松的口感和优雅的外观而闻名，其成功的关键在于完美的蛋糕底。一个好的蛋糕底不仅能支撑整个蛋糕的重量，更能为蛋糕带来丰富的层次感和口感。本文将分享三种不同风格的天使蛋糕底配方，从经典的香草味到充满异域风情的柠檬味，再到浓郁可口的巧克力味，满足你对天使蛋糕的所有想象！无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，都能从中找到适合自己的配方和技巧。

一、经典香草天使蛋糕底

这款配方是天使蛋糕底的经典之作，简单易做，却能带来令人惊艳的口感。它以香草的清香为主，与天使蛋糕本身的轻盈完美融合。材料：
* 低筋面粉：70克
* 玉米淀粉：20克
* 泡打粉：5克
* 细砂糖：60克
* 黄油(软化)：60克
* 鸡蛋：1个
* 香草精：1茶匙
* 牛奶：60毫升

步骤：
1. 预热烤箱至175℃，准备一个直径20cm的圆形模具，底部铺上烘焙纸。预热烤箱至合适的温度非常重要，可以确保蛋糕底均匀受热，避免出现烤焦或不熟的情况。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。过筛可以去除面粉中的杂质，使蛋糕底更加细腻。
3. 将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白。打发的程度直接影响蛋糕底的口感，要打发至颜色变浅，体积变大。
4. 逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。鸡蛋要一个一个地加入，避免油水分离。
5. 加入香草精和牛奶，搅拌均匀。香草精可以提升蛋糕的风味。
6. 将过筛后的粉类材料分三次加入黄油混合物中，每次都要充分搅拌均匀，避免搅拌过度。轻柔地翻拌是关键，避免面粉起筋，影响蛋糕底的蓬松度。
7. 将面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。抹平表面可以使蛋糕底烤制得更均匀。
8. 放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，直至蛋糕底呈金黄色即可。烘烤时间需要根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕底中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕底已经烤熟。
9. 将烤好的蛋糕底取出模具，冷却后即可使用。冷却后，蛋糕底会更加稳定。