红茶栗香蛋糕：醇厚茶香与甜蜜栗子的完美融合267

秋风瑟瑟，落叶纷飞，正是品尝红茶栗香蛋糕的好时节。这款蛋糕完美融合了红茶的醇厚香气和板栗的甜蜜软糯，口感丰富，层次分明，是秋日下午茶的绝佳选择。不同于普通的栗子蛋糕，我们加入了红茶，赋予蛋糕独特的韵味，让味蕾体验一次全新的感官盛宴。

本配方注重细节，力求还原红茶与栗子的最佳风味。我们选用优质的红茶，用热水冲泡后，充分提取茶香，再将茶汤融入蛋糕面糊中。板栗则选用新鲜饱满的栗子，手工去壳去皮，保证口感细腻。每个步骤都经过精心设计，只为呈现最完美的蛋糕。

一、 材料准备 (8寸圆模)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：120g
泡打粉：4g
细砂糖：100g
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：60g
红茶汤：60g (用100ml热水冲泡5g优质红茶，滤去茶叶)
融化的黄油：50g
栗子泥：150g (可自制或购买现成的栗子泥)
朗姆酒 (可选)：1汤匙，增强风味

B. 装饰：
糖霜：适量
栗子碎：适量
红茶叶 (可选)：少量，用于装饰

二、 制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出回温至室温；烤箱预热至170℃；准备一个8寸圆模，底部铺上油纸。

2. 混合粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

3. 打发蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖放入一个无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的状态。加入融化的黄油，继续搅拌均匀。

4. 加入湿性材料：将牛奶和红茶汤混合，分次加入蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀。

5. 加入栗子泥：将栗子泥和朗姆酒(如果使用)加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

6. 混合粉类：将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

7. 打发蛋白：将蛋白放入一个干净无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉起坚挺的尖角）。

8. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至面糊呈现轻盈蓬松的状态。

9. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

10.烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。烤制时间会根据烤箱的实际情况略有差异，请根据实际情况调整。

11.冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

12. 装饰：将冷却后的蛋糕脱模，用糖霜装饰，撒上栗子碎和红茶叶（可选），即可享用。

三、 小贴士

• 红茶的选择：建议选择香气浓郁的红茶，例如阿萨姆红茶或祁门红茶。

• 栗子泥的制作：如果选择自己制作栗子泥，需要将栗子煮熟后去壳去皮，再用料理机打成泥。

• 烤箱温度：不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。

• 保存方法：将做好的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏保存，3天内食用最佳。

相信按照这个详细的配方，你一定能做出美味的红茶栗香蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的秋日时光！

2025-04-16

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