轻盈如云，口感绝佳：完美喷砂奶油蛋糕的制作秘诀204

喷砂奶油蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和细腻优雅的外观，迅速成为甜点界的宠儿。它不像传统奶油蛋糕那样厚重，而是拥有如同云朵般轻柔的质地，入口即化，令人回味无穷。 这篇文章将带你一步步掌握制作喷砂奶油蛋糕的技巧，从蛋糕胚的制作到喷砂奶油的打发，再到最后的装饰，让你在家也能轻松做出令人惊艳的美味。

一、准备工作：食材清单与用具准备

首先，我们需要准备制作蛋糕胚和喷砂奶油所需的食材。精确的称量对于烘焙的成功至关重要，请务必使用电子秤进行称量。

蛋糕胚材料：
低筋面粉：120克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克 (分两次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

喷砂奶油材料：
淡奶油：250克（动物性淡奶油最佳）
细砂糖：20克
香草精：几滴（可选）
食用色素：适量（根据喜好选择）

用具准备：
烤箱
8寸蛋糕模具
电动打蛋器
电子秤
量杯量勺
刮刀
筛网
裱花袋和裱花嘴（可选，用于装饰）

二、蛋糕胚的制作：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，上下火。准备一个8寸的蛋糕模具，底部铺上油纸。

2. 混合油和糖： 将玉米油和40克细砂糖放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。

3. 加入蛋黄和牛奶： 分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄后充分搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

4. 筛入粉类： 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。

5. 打发蛋白： 将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲成小弯钩）。

6. 分次加入蛋白： 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。

7. 入炉烘烤： 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，烘烤30-35分钟。烤制过程中请勿随意打开烤箱门。

8. 冷却脱模： 烤好后，取出蛋糕倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

三、喷砂奶油的制作：

1. 冷藏淡奶油： 将淡奶油提前冷藏至冰凉。

2. 打发淡奶油： 将冷藏好的淡奶油倒入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器低速打发至略微浓稠，再加入细砂糖和香草精，继续打发至6-7分发，提起打蛋器，奶油能形成柔软的尖角。

3. 加入色素： 根据喜好加入食用色素，用刮刀轻轻翻拌均匀。

四、蛋糕的组装和装饰：

1. 切平蛋糕： 将冷却后的蛋糕胚横切成两片或三片，方便涂抹奶油。

2. 涂抹奶油： 在蛋糕片上均匀涂抹一层喷砂奶油，再叠加另一片蛋糕。

3. 表面装饰： 在蛋糕表面均匀涂抹一层喷砂奶油，用刮刀抹平，或使用裱花袋和裱花嘴进行装饰，可以撒上一些糖粉、巧克力屑等进行点缀。

4. 冷藏： 将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕风味更佳，奶油也更加稳定。

五、小贴士：

• 选择新鲜优质的食材，才能做出美味的蛋糕。

• 打发蛋白时，要确保容器和打蛋器无油无水。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 可以根据自己的喜好，添加各种水果、巧克力等装饰。

希望这份详细的喷砂奶油蛋糕配方能帮助你做出令人惊艳的美味甜点！祝你烘焙愉快！

2025-04-16

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