轻盈蓬松，果香四溢：完美提子磅蛋糕烘焙秘籍68

磅蛋糕，以其简单、优雅和令人愉悦的口感而闻名，而加入提子的磅蛋糕更是将这份美味提升到了一个新的高度。饱满多汁的提子与浓郁的蛋糕体完美融合，带来令人难以抗拒的口感体验。这篇食谱将带您一步步制作出轻盈蓬松、果香四溢的完美提子磅蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手。

准备时间： 20分钟

烘焙时间： 50-60分钟

产量： 一个标准 23cm x 13cm 的磅蛋糕模具

食材清单：

干性材料：
225g 低筋面粉 (过筛)
225g 无盐黄油 (室温软化)
225g 砂糖 (细砂糖或砂糖均可)
4 个 大鸡蛋 (室温)
1 茶匙 泡打粉
1/4 茶匙 盐
150g 提子干 (建议选择优质提子干，口感更佳，也可根据个人喜好调整用量)
1 汤匙 朗姆酒 (可选，可使提子风味更浓郁，也可使用其他酒类，如白兰地)

可选：
少许杏仁片或切碎的核桃，用于装饰
糖粉，用于装饰

烘焙步骤：

步骤一：准备提子

将提子干倒入一个小碗中，加入朗姆酒（如果使用），充分拌匀，静置至少15分钟，让提子充分吸收酒液，口感更软糯。 这样也可以使提子干的甜度略微降低，平衡蛋糕的甜度。

步骤二：打发黄油和砂糖

将室温软化的黄油放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀。 然后分次加入砂糖，继续打发至蓬松，颜色呈浅黄色，混合物变得轻盈，体积几乎翻倍。这个步骤非常重要，它直接影响蛋糕的蓬松程度。

步骤三：加入鸡蛋

分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，都要充分搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋。注意，每次加入鸡蛋后，都要确保鸡蛋与黄油混合物完全融合，避免出现油水分离的情况。 这里建议低速搅拌，避免蛋液飞溅。

步骤四：混合干性材料

在一个单独的碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。 过筛这一步可以去除面粉中的结块，使蛋糕口感更细腻。

步骤五：混合湿性和干性材料

将混合好的干性材料分次加入到黄油混合物中，每次加入少量，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。 记住要采用翻拌的方式，而不是搅拌，尽量保持混合物的空气感。

步骤六：加入提子

将浸泡好的提子轻轻拌入面糊中，确保提子均匀分布在面糊里。

步骤七：倒入模具

将面糊倒入涂抹了黄油并撒上少许面粉的磅蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。 如果喜欢，可以在表面撒上少许杏仁片或切碎的核桃进行装饰。

步骤八：烘焙

将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到插入牙签能够干净地拔出。 烘烤时间会根据烤箱的实际情况而有所调整，建议在烘烤的最后10分钟，密切关注蛋糕的烘烤情况。

步骤九：冷却

将烤好的磅蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上，完全冷却后再脱模。 完全冷却后，可以根据喜好撒上糖粉装饰。

小贴士：
黄油一定要软化至室温，这样才能更好地与砂糖融合，打发出来的混合物更加蓬松。
鸡蛋也最好是室温的，这样更容易与黄油混合均匀。
不要过度搅拌面糊，以免面筋形成，影响蛋糕的口感。
烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以根据牙签测试来判断是否烤熟。
冷却后的磅蛋糕口感更佳，建议耐心等待完全冷却后再享用。

希望这份详细的提子磅蛋糕食谱能够帮助您制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-04-16

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