征服味蕾的家常蛋糕：从零开始的烘焙视频教程及详细配方239

烘焙蛋糕，不再是遥不可及的梦想！无论是新手小白还是烘焙达人，总有一款家常蛋糕配方能满足你的味蕾。这篇教程将带你深入了解家常蛋糕的制作，并提供详细的步骤、小技巧和视频教程链接（请自行替换为实际视频链接），让你轻松在家做出美味又蓬松的蛋糕。

市面上的蛋糕琳琅满目，但最让人念念不忘的，往往是最简单的家常味道。这款家常蛋糕配方，采用最基础的食材，操作简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。它既保留了蛋糕的柔软蓬松，又可以根据个人喜好进行口味调整，是周末下午茶或节日派对的完美选择。

一、基础款家常蛋糕配方

材料：
低筋面粉：150克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
鸡蛋：4个 (鸡蛋大小会影响最终效果，建议使用中等大小的鸡蛋)
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
牛奶：60克 (全脂牛奶或淡奶油均可)
玉米油：60克 (或其他植物油，建议使用无味的油)
泡打粉：5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键)
柠檬汁：几滴 (可增加蛋糕的风味，也可省略)
香草精：几滴 (可选，增强香味)

步骤：

1. 蛋黄糊的制作：
将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个无水无油的干净盆中。
加入细砂糖的一半（50克），用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油，继续搅拌至乳化。
加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
加入几滴柠檬汁和香草精，搅拌均匀。

2. 蛋白霜的制作：
将蛋白放入一个无水无油的干净盆中。
用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖（50克），继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲呈小弯钩状）。

3. 合并蛋黄糊和蛋白霜：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 烘烤：
将面糊倒入模具中，抹平表面。
烤箱预热至170℃，放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。（烘烤时间需根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟）。

5. 脱模冷却：
烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却。
待完全冷却后，即可脱模。

(视频教程链接: [请替换为实际视频链接])

二、口味升级与小技巧

口味升级：
巧克力蛋糕：加入20克可可粉在蛋黄糊中。
抹茶蛋糕：加入10克抹茶粉在蛋黄糊中。
水果蛋糕：在面糊中加入切碎的水果，如蓝莓、草莓等。
坚果蛋糕：在面糊中加入切碎的坚果，如核桃、杏仁等。

小技巧：
低筋面粉过筛两次，让蛋糕更加细腻蓬松。
蛋白霜打发要充分，这样蛋糕才能蓬松柔软。
翻拌面糊要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据自家烤箱调整。
烤好后不要立即脱模，待蛋糕完全冷却后脱模，避免蛋糕塌陷。

希望这篇教程能帮助你轻松做出美味的家常蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-04-16