轻盈如云，入口即化：清爽鲜奶蛋糕完美配方90

炎炎夏日，一款清爽的鲜奶蛋糕是解暑的最佳选择。市面上的蛋糕甜腻厚重，而这款配方专注于打造轻盈的口感，入口即化，奶香浓郁，却又不会过于甜腻，让你在享受美味的同时，倍感清爽。它不依靠复杂的技巧，只需要简单的食材和步骤，就能做出令人惊艳的美味蛋糕。准备好了吗？让我们一起开始制作这款令人垂涎欲滴的清爽鲜奶蛋糕吧！

一、食材准备

这份配方足够制作一个6寸的鲜奶蛋糕，您可以根据需要调整食材比例。

蛋糕部分：
低筋面粉：60克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛，增加蛋糕的轻盈感)
细砂糖：60克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
鸡蛋：4个 (室温，更容易打发)
牛奶：60克 (全脂牛奶最佳，口感更浓郁)
玉米油：60克 (建议使用无味的玉米油)
柠檬汁：几滴 (增加蛋糕的蓬松度和香气)
香草精：几滴 (可选，增强香气)

奶油霜部分 (可选，可根据喜好选择不同的奶油霜):
淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳，口感更细腻)
细砂糖：20-30克 (根据淡奶油的甜度调整)
香草精：几滴 (可选，增强香气)

二、制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：将蛋黄和细砂糖放入无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅。加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化，呈浓稠状。

2. 蛋白霜的制作：将蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。加入几滴柠檬汁，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖挺立）。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入步骤3的混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到看不到干粉。

5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入6寸的模具中，轻轻震几下，震出气泡。

6. 入炉烘烤：烤箱预热至160度，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟。具体时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签干净则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

8. 制作奶油霜（可选）：将淡奶油和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。加入香草精拌匀。

9. 装饰：将冷却后的蛋糕抹上奶油霜，可以根据自己的喜好进行装饰。

三、小贴士