轻盈美味：单层水果蛋糕的极致烘焙指南297

单层水果蛋糕，听起来简单，却蕴含着无限的可能性。它不像多层蛋糕那样繁复，却能将水果的鲜甜与蛋糕的松软完美融合，成为下午茶或节日聚会的理想选择。 这款配方专注于打造一个轻盈、湿润、不甜腻的单层水果蛋糕，即使烘焙新手也能轻松驾驭。让我们一起，开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
黄油(软化)：100克
细砂糖：100克
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：100克
香草精：5克

水果：
蓝莓：50克
草莓：50克 (切成小块)
香蕉：1根 (切成小块)
蔓越莓干：30克
橙皮碎：15克 (可选，增加风味)

糖霜 (可选)：
黄油(软化)：50克
糖粉：150克
牛奶：适量
柠檬汁：几滴

二、制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至175℃。8寸圆模底部铺上烘焙纸，四周抹油撒粉防粘。低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用。水果洗净，沥干水分，切成合适大小备用。

2. 制作蛋糕糊：

将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白，颜色变浅。分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加下一个，确保蛋液充分乳化。加入香草精拌匀。

将过筛后的粉类分两次加入黄油糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。加入牛奶，继续翻拌至顺滑无颗粒。

3. 加入水果：

轻轻将准备好的水果拌入蛋糕糊中，注意不要过度搅拌，避免水果被压碎，尽量保持水果的完整性。

4. 烘焙：

将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱，中层烘烤30-35分钟，具体时间根据自家烤箱调整。用牙签插入蛋糕中心，若能拔出牙签上没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟。

5. 冷却脱模：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上彻底冷却。

6. 制作糖霜 (可选)：

将软化的黄油和糖粉用电动打蛋器打发至蓬松，分次加入牛奶调至合适的稠度，最后滴入几滴柠檬汁提味。

将冷却后的蛋糕涂上糖霜，可以根据个人喜好进行装饰。

三、烘焙技巧与小贴士

• 黄油必须完全软化，这样才能充分打发，使蛋糕体更加蓬松。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。

• 烘焙时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。

• 不同的水果含水量不同，如果使用含水量较高的水果，可以适当减少牛奶的用量。

• 可以根据自己的喜好选择不同的水果，例如苹果、桃子、梨等。

• 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些柠檬皮屑或者其他香料。

• 冷却后的蛋糕口感最佳，建议至少冷却1小时后再食用。

四、结语

这款单层水果蛋糕，制作简单，口感轻盈，无论是作为下午茶的点心，还是节日聚会的甜品，都能带来满满的幸福感。希望这份配方能帮助你轻松制作出美味的单层水果蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 快来试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！

2025-04-18

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