欧文氏牛奶蛋糕：浓醇香甜，简单易学的经典烘焙149

欧文氏牛奶蛋糕，以其湿润松软的口感和浓郁的牛奶香气而闻名，是一款经久不衰的经典烘焙作品。它不像一些复杂蛋糕需要繁琐的步骤和特殊的技巧，只需简单的食材和步骤，就能在家轻松复刻出媲美烘焙店品质的美味蛋糕。 这篇文章将详细介绍欧文氏牛奶蛋糕的制作方法，并提供一些小技巧帮助你做出更完美的蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

以下食材用量适合8寸圆形蛋糕模具，如果需要调整尺寸，请根据比例进行相应的调整。建议使用厨房秤精确称量食材，以确保蛋糕的最佳口感。
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：100克 (分两次加入)
全脂牛奶：100克
玉米油：80克
鸡蛋：3个 (室温)
泡打粉：4克
小苏打：2克
盐：1克
香草精：几滴 (可选，增添香味)

二、 制作步骤

步骤1：混合油和糖

将玉米油和60克细砂糖放入一个大碗中，用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅拌均匀，直到砂糖完全融化在油中，混合物变得乳化状。

步骤2：加入蛋液

将鸡蛋逐个加入油糖混合物中，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋。加入鸡蛋的过程中，可以适当提高打蛋器的速度，使混合物变得蓬松。 如果混合物出现油水分离的情况，可以适当降低打蛋器的速度，或者轻轻搅拌。

步骤3：加入牛奶和香草精

将牛奶和香草精(如果使用)加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

步骤4：筛入粉类混合物

将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛后分三次加入到蛋黄糊中，每次加入都要轻轻搅拌均匀，直到面粉完全融合在蛋黄糊中，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋导致蛋糕组织粗糙。

步骤5：加入剩余糖

将剩余的40克细砂糖加入面糊中，轻轻搅拌均匀。加入细砂糖的目的是为了增加蛋糕的甜度和口感。

步骤6：倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入提前抹油或铺上油纸的8寸圆形模具中，轻轻震动模具，震出里面的气泡。

步骤7：烘烤

将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤大约35-40分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况而定，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

步骤8：冷却放凉

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却，完全冷却后再脱模。冷却过程中，蛋糕会自然回缩，这是正常的现象。

三、 小贴士
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易打发，蛋糕也更蓬松。
低筋面粉一定要过筛，这样可以避免面粉结块，使蛋糕更加细腻。
不要过度搅拌面糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以适当延长或缩短烘烤时间。
烤好的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

四、 结语

欧文氏牛奶蛋糕制作简单，口感细腻，是新手烘焙爱好者和家庭烘焙的理想选择。 按照以上步骤，相信你也能轻松做出美味的欧文氏牛奶蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 尝试不同的装饰方法，让你的蛋糕更加赏心悦目吧！

2025-04-18

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