蓬松软糯艾草豆乳蛋糕：春日限定的清新美味175

春日阳光明媚，万物复苏，正是享受清新美味的好时节。今天，我们将一起制作一款融合了艾草独特香气和豆乳醇厚口感的美味蛋糕——艾草豆乳蛋糕。这款蛋糕不仅拥有令人惊艳的口感，更蕴含着艾草的药食同源之美，带来身心愉悦的双重享受。

传统的艾草常常给人以略带苦涩的印象，但在烘焙中，巧妙的运用能让艾草的清香发挥得淋漓尽致，与豆乳的香甜完美融合，带来一种别样的春日气息。本配方经过多次改良，力求达到蓬松柔软、入口即化的最佳口感，即使烘焙新手也能轻松上手。

一、材料准备 (8寸圆模)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛) (增加蛋糕的蓬松度和柔软度)
泡打粉：4克 (过筛) (确保蛋糕蓬松)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
豆浆：80克 (建议使用无糖豆浆)
玉米油：50克
艾草汁：60克 (新鲜艾草榨汁，或使用市售艾草粉冲泡，需根据浓淡调整用量)
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)

装饰部分 (可选):
糖粉：适量
新鲜艾草叶：适量
蜜豆或其他喜欢的水果：适量

二、制作步骤

1. 准备艾草汁：如果使用新鲜艾草，需将艾草洗净，焯水后榨汁，过滤掉渣滓。如果使用艾草粉，则按照包装说明冲泡即可。建议先少量制作艾草汁，观察颜色和香味，根据个人喜好调整用量。

2. 蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖(40克)、玉米油、豆浆依次加入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，乳化状态。

3. 加入干性材料：将过筛后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

4. 加入艾草汁：将艾草汁倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，得到翠绿色的艾草蛋黄糊。

5. 蛋清糊：将蛋清和柠檬汁倒入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉起弯弯的尖角）。

6. 加入细砂糖：分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至蛋白霜挺立有光泽，提起打蛋器，蛋白能拉起坚挺的尖角（干性发泡）。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

8. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请观察蛋糕上色情况，如果表面上色过深，可以盖上锡纸。

10. 出炉放凉：烤好后，立即取出蛋糕，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。