自制梦幻蛋糕夹心冻：三款口味惊艳你的味蕾103

蛋糕夹心冻，这款甜品完美融合了蓬松柔软的蛋糕和清爽冰凉的冻，口感层次丰富，甜而不腻，是夏日消暑的最佳选择，也是各种派对和聚会的亮眼甜点。今天，我们将分享三款不同口味的蛋糕夹心冻配方，带你轻松在家制作出令人惊艳的美味。

一、准备工作：你需要这些材料

以下材料是制作三种不同口味蛋糕夹心冻的基础，请根据你选择的口味选择相应的水果和果酱。
蛋糕体：

低筋面粉 150g
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
牛奶 75g
玉米油 50g
泡打粉 5g
香草精 少许

冻层：

淡奶油 200g
细砂糖 30g (根据喜好调整)
吉利丁片 2片 (约5g)
冰水 少许

水果及果酱（根据口味选择）：

草莓口味：新鲜草莓 200g，草莓果酱 适量
蓝莓口味：新鲜蓝莓 200g，蓝莓果酱 适量
芒果口味：新鲜芒果 200g，芒果果酱 适量

二、蛋糕体制作：蓬松柔软的关键

1. 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中，加入几滴柠檬汁或白醋，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

2. 将蛋黄、细砂糖、玉米油、牛奶和香草精混合均匀，搅拌至乳化。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

5. 将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。

6. 将面糊倒入模具中，震动几下排出气泡。

7. 烤箱预热至170度，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即表示烤好。

8. 烤好的蛋糕放凉后，水平切成两片。

三、冻层制作：清爽冰凉的享受

1. 吉利丁片用冰水浸泡至软。

2. 淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油呈直立尖峰状）。

3. 将泡软的吉利丁片挤干水分，隔水加热至融化。

4. 将融化的吉利丁液缓慢倒入打发的淡奶油中，轻轻翻拌均匀。

四、组装与冷藏：创造美味的奇迹

1. 在蛋糕片底部涂抹一层果酱。

2. 将切好的水果均匀地铺在果酱上。

3. 倒入1/2的奶油冻。

4. 盖上另一片蛋糕。

5. 倒入剩余的奶油冻，抹平表面。

6. 冷藏至少4小时，让蛋糕夹心冻完全凝固。

五、三种口味的详细步骤：

草莓口味：使用新鲜草莓和草莓果酱，草莓的酸甜与奶油的香浓完美融合，口感清新甜蜜。

蓝莓口味：使用新鲜蓝莓和蓝莓果酱，蓝莓的浓郁果香和奶油的丝滑口感交相辉映，别具一番风味。

芒果口味：使用新鲜芒果和芒果果酱，芒果的热带风情和奶油的冰凉口感形成强烈对比，带来意想不到的惊喜。

六、小贴士：
蛋糕烤制时间需根据自家烤箱调整。
淡奶油的打发程度会影响冻层的口感，打发至硬性发泡口感最佳。
吉利丁片需完全融化才能加入淡奶油中，避免出现颗粒感。
冷藏时间越长，蛋糕夹心冻的口感越佳。
可以根据个人喜好添加其他水果或装饰。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的蛋糕夹心冻，享受这份夏日甜蜜！

2025-04-18

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