轻盈如云，入口即化：蛋糕胚慕斯蛋糕的完美配方254

慕斯蛋糕，以其轻盈的口感和丰富的层次感，征服了无数甜品爱好者的味蕾。而蛋糕胚慕斯蛋糕，则将蛋糕的醇厚与慕斯的轻盈巧妙融合，带来更丰富的味觉体验。今天，我们将深入探讨蛋糕胚慕斯蛋糕的制作，从蛋糕胚的烘烤到慕斯的调制，每一个步骤都将为您详细讲解，助您轻松制作出令人惊艳的美味。

这款配方并非追求极致的复杂，而是注重简单易操作，让烘焙新手也能轻松上手。我们选用经典的戚风蛋糕作为蛋糕胚，其蓬松柔软的质地与慕斯相得益彰。慕斯部分则采用淡奶油作为基底，搭配水果或巧克力等辅料，带来丰富的口味选择。

一、准备材料 (6寸模具)：

A. 戚风蛋糕胚：

鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分两次加入)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴

B. 芒果慕斯：

淡奶油 200克 (冰冻)
细砂糖 20克
芒果泥 150克 (新鲜芒果去皮去核后打成泥)
吉利丁片 2片 (5克)
冰水 少许

C. 装饰：

新鲜芒果片
薄荷叶

二、制作步骤：

1. 制作戚风蛋糕胚：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶和柠檬汁，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。蛋白中加入1/3的细砂糖，打至粗泡；再加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入6寸模具中，放入预热至150℃的烤箱，烘烤约30-35分钟。烤好后倒扣放凉，脱模备用。

2. 制作芒果慕斯：

吉利丁片用冰水泡软。将芒果泥和20克细砂糖混合均匀。隔水加热，将泡软的吉利丁片挤干水分加入芒果泥中，搅拌至完全融化。放凉备用。

将冰冻的淡奶油打发至6-7分发（提起打蛋器，奶油呈柔软的尖角状）。将放凉的芒果吉利丁混合液倒入打发的淡奶油中，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免消泡。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的戚风蛋糕片成两片或三片薄片（视蛋糕厚度而定）。在模具底部垫上一片蛋糕片，倒入1/3的芒果慕斯，抹平。再放上一片蛋糕片，倒入1/3的芒果慕斯，抹平。最后放上剩余的蛋糕片，倒入剩余的芒果慕斯，抹平表面。放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜口感更佳。

4. 装饰：

从冰箱取出蛋糕，脱模。用新鲜芒果片和薄荷叶装饰蛋糕表面即可。

三、小贴士：

• 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。

• 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 打发蛋白时，要确保容器和打蛋器无油无水。

• 翻拌蛋糕糊和慕斯时，要轻柔地翻拌，以免消泡。

• 慕斯冷藏时间越长，口感越佳。

• 可以根据自己的喜好，选择不同的水果或巧克力来制作慕斯，例如草莓慕斯、巧克力慕斯等。

希望这份详细的配方能够帮助您轻松制作出美味的蛋糕胚慕斯蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的享受！ 记住，烘焙的乐趣在于过程，享受制作的每一个环节，最终呈现的将会是独一无二的美味佳作。

2025-03-09

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