用蛋糕油制作的终极复古蛋糕配方：蓬松、柔软、美味36

怀旧的香味，柔软的口感，还有那份简单的快乐……老式蛋糕总是能唤起我们心中最温暖的回忆。而用蛋糕油制作的老式蛋糕，更是将这种怀旧情怀推向了极致。它不像现代蛋糕那样需要复杂的技巧和昂贵的材料，只需简单的几样食材，就能做出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。今天，就让我们一起重温经典，学习这个用蛋糕油制作的终极复古蛋糕配方。

为什么选择蛋糕油？

传统的黄油蛋糕口感细腻，但制作过程相对复杂，需要充分打发黄油和糖，才能得到理想的蓬松效果。而蛋糕油（通常指植物起酥油，又称酥油）则简化了这一步骤。蛋糕油本身就具有较好的起酥性和乳化性，更容易与其他食材混合均匀，并且能提供足够的油脂含量，使蛋糕更加湿润柔软。此外，蛋糕油的成本通常低于黄油，因此也更经济实惠。

配方详解：

这个配方能够制作出一个8英寸（20厘米）的圆形蛋糕。你可以根据需要调整比例。

材料：
蛋糕油：200克 (最好选择植物起酥油，而非固态植物油)
白砂糖：200克 (细砂糖或绵白糖均可)
鸡蛋：4个 (中等大小，室温为佳)
低筋面粉：250克 (过筛后使用)
泡打粉：5克
小苏打：2克
牛奶：100毫升 (全脂牛奶最佳)
香草精：5毫升 (可选，增强风味)

步骤：
准备工作：将烤箱预热至175°C (350°F)。在8英寸的蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周抹上少许油脂，防止蛋糕粘底。
混合湿性材料：在一个大碗中，将蛋糕油和白砂糖搅拌至蓬松发白。这不需要像黄油蛋糕那样打发至体积翻倍，只需混合均匀即可。然后，逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀。加入香草精 (如果使用)。
混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛后加入到湿性材料中。
混合所有材料：将牛奶分次加入到面糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感变硬。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀轻轻抹平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有粘着湿面糊。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在30分钟后开始观察。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，倒扣出来，让蛋糕完全冷却。
装饰：冷却后，可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者涂抹奶油霜等等。

小贴士：
蛋糕油的温度最好是室温，这样更容易与其他材料混合均匀。
过筛面粉可以使蛋糕更加蓬松柔软。
不要过度搅拌面糊，以免面粉起筋。
烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
冷却后的蛋糕可以保存3-4天，最好用保鲜膜包裹起来，防止干燥。
可以根据个人喜好添加其他的辅料，例如坚果、巧克力屑等等，让蛋糕更加丰富多彩。

这个用蛋糕油制作的老式蛋糕配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松掌握。赶快动手试试吧，重温儿时那份甜蜜的回忆！相信你一定能做出一个蓬松柔软、香甜美味的复古蛋糕，让你的家人和朋友们都赞不绝口!

2025-03-09

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