轻盈蓬松，零失败！无水蛋糕的秘密配方及视频教程8

厌倦了口感干涩的蛋糕？想要尝试一款轻盈蓬松、入口即化的美味？那么，无水蛋糕绝对是你的完美选择！这款蛋糕无需添加一滴水，却能拥有不可思议的湿润口感，甚至比传统蛋糕更加柔软细腻。今天，我们将揭秘无水蛋糕的制作秘诀，带你一步步制作出令人惊艳的美味佳肴，并附上详细的视频教程链接，让你轻松在家就能烘焙出专业的无水蛋糕。

传统的蛋糕配方往往需要加入大量的水来调节面糊的稠度，但这也会导致蛋糕成品口感略显干硬。而无水蛋糕则巧妙地利用了鸡蛋和油脂的特性，通过充分的打发和混合，达到同样的效果，同时保留了蛋糕的柔软和湿润。这其中的关键在于对食材比例的精准掌控以及烘焙过程的细致操作。

以下为详细的无水蛋糕配方，能够制作一个6寸的蛋糕：

食材准备：

鸡蛋 4个（室温，冷藏鸡蛋需提前取出回温）
细砂糖 80克（建议使用细砂糖，更容易溶解）
低筋面粉 80克（过筛，保证蛋糕的细腻口感）
玉米油 60克（或其他植物油，建议使用无味的油）
牛奶 40克（全脂牛奶最佳，可根据个人喜好调整）
柠檬汁 几滴（增强蛋白稳定性，也可省略）
泡打粉 4克
盐 1克 (提鲜)
香草精 适量 (可选，增添香味)

详细步骤：

步骤一：准备工作

将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，备用。烤箱预热至170℃，准备一个6寸活底模具，底部铺上烘焙纸。

步骤二：打发蛋黄糊

将蛋黄和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的乳状。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，至乳化状态。 筛入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。

步骤三：打发蛋白霜

将蛋白和几滴柠檬汁放入另一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

步骤四：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔，以免消泡。

步骤五：烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约30-35分钟。 烘烤时间会根据烤箱实际情况略有差异，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟。

步骤六：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全放凉后，再脱模。 如果着急食用，可以在蛋糕冷却后涂抹一层奶油，或者搭配水果、冰淇淋一起享用。

温馨提示：
鸡蛋一定要使用室温的，这样更容易打发。
低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻柔软。
翻拌面糊的时候要轻柔，以免消泡。
烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烤好的蛋糕冷却后口感会更好。

视频教程：[此处请插入视频链接，建议上传至视频平台，例如YouTube或Bilibili]

通过以上步骤，你就能轻松制作出这款美味又简单的无水蛋糕。希望这份详细的配方和视频教程能帮助你制作出令人惊艳的美味蛋糕，享受烘焙的乐趣！别忘了在评论区分享你的烘焙成果哦！

2025-04-19

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