蓬松软糯，香气四溢：征服味蕾的完美干果蛋糕251

干果蛋糕，以其浓郁的果仁香气和湿润绵密的口感，深受烘焙爱好者和甜品爱好者的喜爱。它不同于轻盈的戚风蛋糕，也不同于油腻的磅蛋糕，而是拥有独属于自己的独特魅力：醇厚、饱满，又带着一丝恰到好处的甜味。这款蛋糕适合在任何场合享用，无论是下午茶的点缀，还是节日派对的主角，都能完美胜任。今天，我们将分享一个制作完美干果蛋糕的详细配方，带你轻松在家烘焙出令人垂涎欲滴的美味。

一、材料准备 (8寸圆模)

这个配方注重食材的品质，因此建议选择优质的黄油、面粉和干果。新鲜的食材会直接影响到蛋糕的口感和风味。
黄油 (无盐)：180克 (室温软化)
细砂糖：180克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：200克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：2克
牛奶：60克
香草精：1茶匙 (可选，增强风味)
干果：200克 (蔓越莓干、核桃、杏仁、葡萄干等，根据个人喜好选择，切碎或根据大小调整)
朗姆酒：1汤匙 (可选，浸泡干果，提升风味，不建议儿童食用)

二、制作步骤

1. 准备干果: 将选择的干果混合，用朗姆酒浸泡至少30分钟，使干果充分吸收酒香，口感更佳。如果没有朗姆酒，可以直接跳过此步骤。

2. 软化黄油和糖: 将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨松。分三次加入细砂糖，继续打发至蓬松的状态，颜色呈浅黄色。

3. 加入鸡蛋: 分次加入鸡蛋，每次加入一个，都要充分搅拌均匀后再加入下一个。注意，每次加入鸡蛋后，都要确保鸡蛋完全融合到黄油糊中，避免出现油水分离的情况。

4. 混合粉类: 在一个干净的容器中，将过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

5. 混合湿性材料: 将牛奶和香草精混合。 将1/3的粉类混合物加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再加入1/3的牛奶混合物，同样轻轻翻拌均匀。重复此步骤，直到所有粉类和牛奶混合物都加入并搅拌均匀。切记不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的口感。

6. 加入干果: 将浸泡好的干果沥干水分，轻轻拌入面糊中，确保干果均匀分布。

7. 烘烤: 将面糊倒入8寸圆模中，抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤50-60分钟。烘烤时间根据自家烤箱温度略作调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤熟了。

8. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，在模具中冷却10分钟，然后脱模，放在烤架上完全冷却。

9. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或鲜奶油。

三、小贴士
黄油一定要软化至手指可以轻松按压的程度，这样才能充分打发，使蛋糕口感更蓬松。
鸡蛋也需要是室温的，这样更容易与黄油充分融合。
低筋面粉一定要过筛，去除面粉中的结块，使蛋糕更细腻。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心来判断是否烤熟。
烤好的蛋糕最好在完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

四、结语

相信按照这个配方，你一定可以烘焙出令人惊艳的干果蛋糕。它不仅味道香浓，口感细腻，而且制作过程并不复杂。邀请你的家人和朋友一起分享这甜蜜的美味吧！ 祝你烘焙愉快！

2025-04-19

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