完美水果蛋糕：官方正宗配方与烘焙技巧227

水果蛋糕，这令人垂涎欲滴的烘焙杰作，其浓郁的香气和湿润的口感，足以征服任何挑剔的味蕾。它不仅仅是蛋糕，更是一种充满节日气氛和幸福回忆的象征。无论是圣诞节的盛宴，还是生日的庆祝，一份精心制作的水果蛋糕都能为你的特殊时刻增添一抹亮色。今天，我们将分享一个官方正宗的水果蛋糕配方，并带你深入了解烘焙的技巧，让你轻松在家制作出令人惊艳的完美水果蛋糕。

一、食材准备 (足以制作一个9寸圆形蛋糕)

干性材料：
225g 低筋面粉 (过筛)
225g 混合干果 (包括葡萄干、蔓越莓干、樱桃干、切碎的杏仁等，可根据个人喜好调整)
110g 混合蜜饯果皮 (柑橘类果皮，切成小块)
1 tsp 小苏打
1 tsp 泡打粉
1/2 tsp 肉桂粉
1/4 tsp 肉豆蔻粉
1/4 tsp 丁香粉
1/2 tsp 盐
250g 黄油 (室温软化)
250g 砂糖 (细砂糖)
4 个鸡蛋 (室温)
1 tbsp 香草精
2 tbsp 黑朗姆酒 (可选，可替换为橙汁或水)
150ml 牛奶或酸奶

二、烘焙步骤

1. 准备干果: 将混合干果和蜜饯果皮用少量朗姆酒(或替代品)浸泡至少4小时，或者最好过夜，使其充分吸收酒香并变得柔软。这步至关重要，能使水果蛋糕更加湿润可口。

2. 混合干性材料: 将低筋面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐一起过筛，确保混合均匀，去除结块。

3. 打发黄油和砂糖: 将软化的黄油和砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，体积大约翻倍。

4. 加入鸡蛋和香草精: 分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，然后加入香草精，继续搅拌至混合物顺滑。

5. 加入干性材料: 将过筛的干性材料分次加入到黄油糊中，每次加入三分之一，用低速轻轻搅拌至刚刚混合均匀即可，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕口感。

6. 加入浸泡后的水果: 将浸泡好的水果连同酒汁一起加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

7. 加入牛奶: 最后加入牛奶(或酸奶)，轻轻搅拌至面糊顺滑。

8. 装模烘烤: 将面糊倒入一个已涂抹黄油和撒上面粉的9寸圆形蛋糕模具中，表面抹平。

9. 烘烤: 将蛋糕模具放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约2-2.5小时。使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请随时观察蛋糕的烘焙情况。

10. 冷却: 将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。

11. 装饰 (可选): 冷却后，可以根据喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上糖霜或装饰水果。