无水蛋糕桃酥：酥香松软，简单易做的无油低脂美味290

传统的桃酥通常需要用到大量的油和水，制作过程也比较繁琐。而这款无水蛋糕桃酥，巧妙地利用蛋糕粉的特性，无需添加一滴水，就能做出酥香松软、入口即化的美味。它不仅减少了油脂的使用，降低了热量，更简化了制作步骤，即使烘焙新手也能轻松驾驭。

这款桃酥最大的特色在于其独特的口感。不同于传统桃酥的油腻感，无水蛋糕桃酥更加轻盈，入口即化，有着淡淡的奶香和面粉的清香。酥脆的外层包裹着柔软的内芯，层次分明，回味无穷。无论是作为下午茶点心，还是馈赠亲友的礼物，都非常合适。

接下来，让我们一起学习这款神奇的无水蛋糕桃酥的制作方法。配方中的用量已根据多次实验调整至最佳状态，请大家放心按照步骤操作。

材料准备：

为了保证桃酥的最佳口感，建议使用优质的低筋面粉和黄油。以下材料用量可制作约20个中等大小的桃酥。* 低筋面粉：250克 (过筛)
* 黄油(无盐)：120克 (室温软化)
* 糖粉：80克
* 鸡蛋：1个 (全蛋，室温)
* 泡打粉：5克
* 细砂糖：20克 (装饰用)
* 适量奶粉 (可选，增加奶香味)

制作步骤：

步骤1：黄油打发

将室温软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。注意不要过度打发，以免黄油油水分离。

步骤2：加入糖粉

分次加入糖粉，继续用低速打发至黄油蓬松发白，呈羽毛状。如果加入奶粉，可以和糖粉一起加入。

步骤3：加入鸡蛋

将全蛋打散后，分次加入黄油中，每次加入都要充分混合均匀后再加入下一次。注意要低速打发，避免油水分离。

步骤4：加入干性材料

将过筛的低筋面粉和泡打粉混合均匀，分次加入到黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。

步骤5：整形

将面团揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使面团充分松弛，方便后续操作。

步骤6：分割成型

将冷藏后的面团取出，分成20等份的小面团，搓成直径约2厘米的小圆球。在每个小圆球上用叉子轻轻压几下，形成图案，增加美观度。

步骤7：烘烤

将整形好的桃酥胚摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，在表面撒上少许细砂糖。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄酥脆即可。烤制时间根据自家烤箱温度进行调整。

步骤8：冷却

烤好的桃酥取出放凉后，即可享用。凉透后的桃酥口感更酥脆。

小贴士：

1. 黄油一定要软化至手指可以轻松按压的状态，这样才能充分打发，做出蓬松的口感。

2. 面粉和泡打粉一定要过筛，这样可以使面粉更细腻，烤出的桃酥口感更佳。

3. 翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响口感。

4. 烤箱温度和时间仅供参考，实际操作中需根据自家烤箱情况进行调整。

5. 烤好的桃酥放凉后口感更酥脆，建议放凉后再食用。

6. 可以根据个人喜好添加其他配料，例如蔓越莓干、核桃碎等，增加桃酥的风味。

希望这款无水蛋糕桃酥的配方能带给你美味的享受！祝你烘焙成功！

2025-03-10

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