轻盈蓬松，酸甜美味：自制蓝莓酸奶蛋糕完美配方147

蓝莓酸奶蛋糕，一款集酸甜、清爽、蓬松于一体的完美甜点，其细腻的口感和迷人的香气，总能让人欲罢不能。市面上琳琅满目的蛋糕让人眼花缭乱，但自己动手制作，才能真正品尝到食材的天然美味和满满的幸福感。今天，我们将分享一个简单易学的蓝莓酸奶蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，做出令人惊艳的美味佳肴。

这款蛋糕的独特之处在于使用了酸奶，它不仅能提升蛋糕的湿润度和口感，更能中和蓝莓的酸味，带来更加平衡的味觉体验。同时，我们摒弃了繁琐的步骤和复杂的技巧，让整个制作过程变得轻松愉快。准备工作完成后，只需简单的搅拌、烘烤，就能拥有一个令人垂涎欲滴的蓝莓酸奶蛋糕。

一、食材准备

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材用量，大约可以制作一个直径6英寸的6寸蛋糕模具，您可以根据需要调整用量。
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入，第一次40克，第二次40克)
鸡蛋：3个 (室温)
原味酸奶：100克 (建议选择全脂酸奶，口感更佳)
玉米油：60克
柠檬汁：5克 (约1小勺，增强蛋糕蓬松度)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
蓝莓：100克 (新鲜蓝莓或冷冻蓝莓均可，冷冻蓝莓需提前解冻)
糖粉：适量 (装饰用)

二、制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃，并在6寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸。低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛，备用。

步骤2：打发蛋液

将室温鸡蛋和40克细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会很快消失。

步骤3：加入酸奶和油

加入玉米油和柠檬汁，继续低速打发至混合均匀。

步骤4：混合粉类

分三次加入过筛后的粉类混合物，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

步骤5：加入蓝莓

将蓝莓轻轻拌入面糊中，注意不要大力搅拌，以免蓝莓压碎。

步骤6：倒入模具

将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

步骤7：烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤8：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱中取出，冷却10分钟后，脱模，放在烤架上彻底放凉。

步骤9：装饰

蛋糕完全冷却后，筛上适量的糖粉进行装饰。也可以根据个人喜好，搭配鲜奶油、水果等进行装饰。

三、烘焙小贴士
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉要过筛，防止面粉结块，使蛋糕口感更细腻。
混合粉类时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以适当延长或缩短烘烤时间。
蛋糕出炉后，不要立即脱模，待其稍稍冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

希望这个蓝莓酸奶蛋糕的配方能帮助你制作出美味又令人愉悦的甜点！享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这甜蜜的成果吧！

2025-03-10

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