轻盈蓬松，入口即化的冰激凌蛋糕卷：完美夏日甜点102

炎炎夏日，没有什么比一块冰凉爽口的甜点更能让人心情舒畅了。而冰激凌蛋糕卷，凭借其轻盈蓬松的蛋糕体和甜蜜丝滑的冰淇淋馅料，成为了夏日甜点中的佼佼者。它不仅颜值高，拍照上镜，更重要的是，制作起来并不像想象中那么复杂。今天，我们就来分享一个简单易学、口感绝佳的冰激凌蛋糕卷配方，让你在家也能轻松制作出媲美甜品店的美味。

一、蛋糕部分：

这个配方强调蛋糕体的轻盈，所以我们选择戚风蛋糕的做法，它口感柔软，不易发硬，非常适合做蛋糕卷。以下材料可以制作出一个8寸的蛋糕卷：
蛋黄糊：

蛋黄 4个
细砂糖 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 60克

蛋白霜：

蛋白 4个
细砂糖 60克
白醋或柠檬汁 几滴

制作步骤：
准备工作：烤箱预热至170℃，8寸烤盘铺上油纸。将蛋黄和蛋白分离，蛋白的盆要确保无油无水。
制作蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖放入盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅、砂糖溶解。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。
制作蛋白霜：将蛋白和白醋或柠檬汁放入干净无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
倒入烤盘：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤：放入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤15-18分钟，至表面金黄即可。烤好后立即从烤盘中取出，将蛋糕倒扣在另一张油纸上，撕去底部油纸。
冷却：将蛋糕晾凉，为了更好的卷曲，可以将蛋糕卷起来冷却。

二、冰淇淋部分：

你可以选择自己喜欢的冰淇淋口味，例如香草、草莓、巧克力等。也可以自制冰淇淋，口感更佳。建议选择稍微硬一些的冰淇淋，更容易操作。

三、组装：
涂抹冰淇淋：将冷却后的蛋糕轻轻展开，均匀地涂抹一层冰淇淋在蛋糕上。
卷起蛋糕：从蛋糕的一端开始，慢慢卷起蛋糕，卷成一个圆柱形。
冷冻：将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷冻至少2小时，让冰淇淋充分凝固。
切片：冷冻完成后，取出蛋糕卷，用锋利的刀切成片，即可享用。

小贴士：
制作蛋糕时，一定要轻柔地翻拌面糊，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烤箱温度和烘烤时间会根据不同的烤箱略有差异，请根据实际情况调整。
选择合适的冰淇淋很重要，太软的冰淇淋难以卷起，太硬的冰淇淋则难以涂抹。
可以根据自己的喜好，在蛋糕卷上撒些糖粉、巧克力碎等装饰。
如果想让蛋糕卷更漂亮，可以在蛋糕卷外面裹上一层融化的巧克力。

这款冰激凌蛋糕卷，制作过程虽然需要一些耐心，但绝对值得一试。看着自己亲手制作的美味蛋糕卷，一口咬下，那绵软的蛋糕，搭配着冰凉香甜的冰淇淋，绝对是夏日里最幸福的滋味！快来试试吧！

2025-04-20

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