蓬松柔软，香气扑鼻：自制荞麦蛋糕的秘诀84

荞麦，这种富含营养又带着独特香气的谷物，不仅仅是做荞麦面、荞麦茶的好食材，它还能做出令人惊喜的蛋糕！传统的蛋糕配方多以小麦粉为主，而这款自制荞麦蛋糕则将荞麦粉的粗犷与蛋糕的细腻完美融合，带来一种全新的口感体验。它既保留了荞麦本身的醇厚香气，又拥有蛋糕的轻盈蓬松，绝对是早餐、下午茶的绝佳选择，更是健康饮食的完美体现。

很多人担心用荞麦粉做蛋糕会口感粗糙，但这其实是一个误解。只要掌握正确的技巧和比例，荞麦蛋糕一样可以蓬松柔软。本配方将详细讲解制作荞麦蛋糕的每一个步骤，并分享一些小技巧，帮助你轻松制作出令人惊艳的美味。

食材准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜的食材。以下列出的食材分量，可以制作一个直径约20厘米的圆形蛋糕。* 荞麦粉： 150克 (建议使用细磨荞麦粉，口感更细腻)
* 低筋面粉： 50克 (低筋面粉与荞麦粉混合使用，可以平衡口感，使蛋糕更蓬松)
* 泡打粉： 5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的)
* 小苏打： 2克 (小苏打与泡打粉配合使用，效果更佳)
* 细砂糖： 100克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋： 3个 (鸡蛋要选择新鲜的，蛋清和蛋黄分离使用)
* 牛奶： 100毫升 (全脂牛奶口感更佳)
* 融化的黄油： 50克 (黄油可以使蛋糕更香，更湿润)
* 蜂蜜： 15克 (蜂蜜可以增加蛋糕的香气和湿润度，可选)
* 香草精：少许 (提味，可选)

制作步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在模具底部涂抹黄油并撒上少许面粉，防止蛋糕粘黏。如果使用活底模具，记得用油纸包好底部。

2. 混合粉类: 将荞麦粉、低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛一次，使粉类混合更充分，避免结块。

3. 打发蛋清: 将蛋清放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄: 在另一个干净容器中，将蛋黄、细砂糖、融化的黄油、牛奶和蜂蜜（如果使用）混合均匀，搅拌至糖完全溶解。

5. 混合湿性与干性材料: 将步骤2中过筛的粉类混合物分次加入步骤4中，每次加入都要轻轻翻拌，避免消泡。加入香草精(如果使用)。

6. 翻拌蛋清: 将打发好的蛋清分三次加入步骤5中，每次加入都要轻轻翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。

7. 倒入模具: 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出里面的气泡。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤35-40分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，如果牙签拔出时没有粘黏物，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

10. 装饰: 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

小贴士：