轻盈蓬松，入口即化的韩式芝士蛋糕：终极配方指南326

韩国奶酪蛋糕，以其轻盈蓬松的质地和独特的风味，征服了无数甜品爱好者的味蕾。不同于美式芝士蛋糕的厚重浓郁，韩式芝士蛋糕更注重口感的轻盈和清新，入口即化，回味悠长。这篇文章将带你深入了解韩式芝士蛋糕的制作精髓，并提供一个详尽的、可操作性强的终极配方，让你在家也能轻松复刻这令人垂涎的美味。

配方特色：本配方强调使用高质量的材料和精准的步骤，以确保最终成品拥有完美的轻盈口感和细腻质地。我们避免了过于复杂的技巧，使即使是烘焙新手也能轻松上手。与传统的重芝士蛋糕相比，本配方降低了奶油芝士的用量，增加了酸奶的比例，从而达到轻盈蓬松的效果。同时，我们还加入了少许柠檬汁，平衡了甜味，提升了整体的风味层次。

材料准备：

蛋糕体：
250g 奶油奶酪 (室温软化)
100g 酸奶 (全脂或希腊酸奶均可)
100g 糖粉 (可根据个人喜好调整)
1汤匙柠檬汁
2个鸡蛋 (室温)
1茶匙香草精
80g 低筋面粉
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
50g 黄油 (融化)

底层饼干碎：
100g消化饼干
50g 黄油 (融化)

制作步骤：

1. 制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末。加入融化的黄油，充分混合均匀，直到所有饼干碎都湿润。将混合物压入一个8英寸的活底蛋糕模具底部，压实，放入冰箱冷藏备用。

2. 准备蛋糕糊：在一个大碗中，将软化的奶油奶酪和糖粉用电动打蛋器打发至顺滑蓬松。加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。

3. 加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀，确保每个鸡蛋都完全融入蛋糕糊中。加入香草精，拌匀。

4. 加入干性材料：在一个单独的小碗中，混合低筋面粉、泡打粉和小苏打。将干性材料筛入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。

5. 加入融化黄油：将融化的黄油缓缓倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入已经铺好饼干底的模具中，轻震几下，震出气泡。

7. 水浴烘烤：将模具放入一个更大的烤盘中，烤盘底部倒入热水，水位约为模具高度的1/3。这步是为了创造一个湿润的烘烤环境，防止蛋糕表面裂开。

8. 烘烤：将烤盘放入预热至160°C (320°F) 的烤箱中，烘烤约50-60分钟，或直到蛋糕中心插入牙签能够拔出干净。烘烤时间会根据烤箱的温度略有不同，请根据实际情况调整。