自制苹果蛋糕派：酥脆外皮与香甜内馅的完美融合25

苹果蛋糕派，这道经典甜点完美地融合了蛋糕的柔软细腻和派的酥脆爽口，加上香甜多汁的苹果馅料，绝对是秋季的最佳享受！本食谱将详细指导您制作一个令人惊艳的苹果蛋糕派，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、准备工作：食材清单

这份食谱能够制作一个直径约9英寸的苹果蛋糕派。请提前准备以下食材：A. 派皮部分：
* 无盐黄油：1杯 (227克)，冷藏，切成小块
* 中筋面粉：2 1/2杯 (300克)
* 细砂糖：1/2茶匙 (3克)
* 盐：1/4茶匙 (1.5克)
* 冰水：6-8汤匙 (90-120毫升)

B. 苹果馅料部分：
* 苹果：6个中等大小的苹果（例如，Gala, Honeycrisp, Granny Smith），去皮、去核、切成1/4英寸厚的薄片
* 无盐黄油：4汤匙 (57克)，融化
* 细砂糖：3/4杯 (150克)
* 棕糖：1/4杯 (50克)
* 玉米淀粉：2汤匙 (20克)
* 肉桂粉：1 1/2茶匙 (7.5克)
* 生姜粉：1/2茶匙 (2.5克)
* 盐：1/4茶匙 (1.5克)
* 柠檬汁：1汤匙 (15毫升)

C. 蛋糕部分：
* 无盐黄油：1/2杯 (113克)，软化
* 细砂糖：1杯 (200克)
* 鸡蛋：2个，室温
* 香草精：1茶匙 (5毫升)
* 中筋面粉：1 1/2杯 (180克)
* 泡打粉：1 1/2茶匙 (7.5克)
* 盐：1/4茶匙 (1.5克)
* 牛奶：1/2杯 (120毫升)

二、制作步骤：

1. 制作派皮：

将冷藏黄油、面粉、细砂糖和盐放入一个大碗中，用糕点刀或指尖将黄油切成豌豆大小的小块，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，每次1汤匙，搅拌至面团刚刚成型，不要过度搅拌。将面团分成两半，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

2. 制作苹果馅料：

在一个大碗中，将切好的苹果片、融化的黄油、细砂糖、棕糖、玉米淀粉、肉桂粉、生姜粉、盐和柠檬汁混合均匀。

3. 制作蛋糕面糊：

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松发白。加入鸡蛋，一次一个，充分混合。加入香草精。在一个单独的小碗中，混合面粉、泡打粉和盐。将干料和湿料交替加入黄油混合物中，先加入1/3的干料，再加入1/2的牛奶，然后继续交替加入干料和牛奶，直到所有材料混合均匀，不要过度搅拌。

4. 组装派：

将其中一块派皮擀成一个比派盘稍大的圆形，放入派盘中，轻轻压实，修剪多余的派皮。将苹果馅料均匀地倒入派皮中。将另一块派皮擀成一个圆形，盖在苹果馅料上，用叉子在边缘压实，或者用刀切出一些装饰图案。在派皮上刷一层牛奶或蛋液，这有助于派皮在烘烤过程中变色更漂亮。

5. 烘烤：

将烤箱预热至375°F (190°C)。将装好的派放入烤箱中烘烤45-50分钟，或直到派皮呈金黄色，苹果馅料冒泡。如果派皮变色过快，可以盖上锡纸防止烧焦。烘烤结束后，让派在烤盘中冷却至少2小时，使其馅料凝固。冷却后，可以切成块享用。

三、小贴士与建议：

为了获得最佳口感，建议使用多种不同品种的苹果，例如酸甜适中的Granny Smith和甜度较高的Gala或Honeycrisp，这样可以使苹果馅料的风味更加丰富。

如果想让派皮更加酥脆，可以在冷藏面团时加入少量白醋。

可以根据个人喜好调整苹果馅料中的香料用量。

烘烤时间会根据烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况调整烘烤时间。

冷却后的苹果蛋糕派口感最佳，可以冷藏保存2-3天。

可以搭配香草冰淇淋或鲜奶油一起食用，更能提升美味体验。

希望这个食谱能帮助您制作出美味的苹果蛋糕派！祝您烘焙愉快!

2025-03-10

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