自制牛奶蛋糕：蓬松柔软，入口即化190

牛奶蛋糕，以其轻盈蓬松的质地和淡淡的奶香，俘获了无数人的味蕾。市面上琳琅满目的蛋糕，总难以抵挡亲手烘焙的诱惑。今天，我们将分享一个简单易学的牛奶蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出媲美蛋糕店的美味佳肴。无需复杂的技巧，只需用心准备，就能收获满满成就感。

一、 食材准备

这份配方足够制作一个6寸或8寸的牛奶蛋糕，您可以根据自己的需要调整用量。以下食材用量基于一个6寸蛋糕：
低筋面粉：70克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛，增加蛋糕的柔软度)
细砂糖：70克 (分两次加入，第一次50克，第二次20克)
全蛋：3个 (室温)
牛奶：60克 (室温)
玉米油：60克 (室温)
柠檬汁：几滴 (增加蛋液的稳定性)
泡打粉：3克 (过筛)

二、 制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至160℃。6寸蛋糕模具底部垫上烘焙纸，四周抹油防粘。低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。

步骤2：混合油和蛋

在一个干净无水的容器中，将玉米油和室温全蛋放入，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色略微发白。

步骤3：加入糖和牛奶

加入50克细砂糖，继续搅拌至糖融化。然后，加入牛奶和几滴柠檬汁，搅拌均匀。

步骤4：筛入粉类

将过筛后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合物分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

步骤5：入模烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，160℃烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘稠面糊即可出炉。

步骤6：冷却脱模

蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。完全冷却后，表面会形成一层薄薄的硬壳，这是正常现象。

步骤7：装饰(可选)

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者搭配新鲜水果等等，让你的牛奶蛋糕更加赏心悦目。

三、 烘焙小技巧
蛋液打发：无需将蛋液打发到非常蓬松的状态，只需搅拌均匀即可。过度打发反而会影响蛋糕的口感。
面糊翻拌：使用切拌手法，从底部往上翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤温度：烤箱温度因型号而异，请根据实际情况调整烘烤时间和温度。建议在烘烤过程中观察蛋糕上色情况，必要时加盖锡纸避免上色过深。
冷却脱模：待蛋糕完全冷却后再脱模，否则容易造成蛋糕塌陷。

四、 结语

相信通过这个详细的配方和步骤，你一定能在家轻松制作出美味的牛奶蛋糕。享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享这份甜蜜吧！ 记住，烘焙的精髓在于用心，即使第一次制作可能不尽完美，但只要坚持尝试，你一定能烘焙出属于自己的美味佳肴。

小提示：您可以尝试在面糊中加入少许香草精，增加蛋糕的香气。也可以根据个人口味调整糖的用量。

2025-03-10

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