终极巧克力熔岩蛋糕配方：浓郁、湿润、令人难以抗拒118

你是否渴望一款能让你在第一口就感受到幸福的蛋糕？一款巧克力味浓郁，口感湿润，中心融化流淌的完美蛋糕？那么，你找到正确的食谱了！这个终极巧克力熔岩蛋糕配方将带你进入巧克力天堂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

这款熔岩蛋糕的秘诀在于完美平衡的配料和精确的烘焙时间。它不是那种干巴巴、口感粗糙的巧克力蛋糕，而是一款真正令人惊艳的甜点，适合任何场合，从浪漫的烛光晚餐到朋友聚会，甚至只是犒劳一下辛苦的自己。

让我们开始吧！以下是用料清单和详细步骤，确保你能够烘焙出令人印象深刻的巧克力熔岩蛋糕：

用料清单：* 黄油： 113克 (1/2杯 + 2汤匙)，室温软化。 室温软化的黄油是关键，它能更好地与糖混合，使蛋糕口感更细腻。
* 黑巧克力： 170克 (6盎司) 高品质黑巧克力，切碎。 优质的巧克力会带来显著的口感差异。建议使用至少70%可可含量的黑巧克力。
* 糖： 170克 (3/4杯) 砂糖。 不要减少糖的用量，它能平衡巧克力的苦涩，并使蛋糕口感更湿润。
* 鸡蛋： 2个大号鸡蛋，室温。 室温的鸡蛋能更好地与其他配料混合。
* 蛋黄： 2个大号鸡蛋的蛋黄。额外的蛋黄能使蛋糕更加浓郁和湿润。
* 香草精： 1茶匙。 一点点香草精能提升整体风味。
* 面粉： 57克 (1/2杯 + 1汤匙) 低筋面粉，过筛。 过筛面粉能防止面粉结块，使蛋糕质地更细腻。
* 泡打粉： 1/4茶匙。 少量泡打粉能使蛋糕略微蓬松，但不会影响其湿润的口感。
* 盐： 1/4茶匙。 少许盐能增强巧克力的风味。

步骤：1. 准备烤盘： 将六个(直径约8厘米)的耐热小烤盘或陶瓷模具涂抹黄油，并撒上少许糖粉，以防蛋糕粘在模具上。
2. 融化巧克力和黄油： 将切碎的黑巧克力和软化的黄油放入一个耐热碗中，放在一个装有少量沸水的锅上(隔水加热)。不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化成光滑的混合物。从火上取下，静置冷却几分钟。
3. 混合糖和鸡蛋： 在一个干净的碗中，用电动打蛋器将砂糖和室温鸡蛋一起打发，直到混合物变轻盈蓬松，颜色变浅，大约需要3-5分钟。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。
4. 加入巧克力混合物： 将冷却的巧克力黄油混合物慢慢倒入糖和鸡蛋的混合物中，轻轻搅拌至完全混合。注意不要过度搅拌。
5. 加入香草精和干性配料： 加入香草精，然后将过筛的面粉、泡打粉和盐混合在一起，再慢慢加入巧克力混合物中，轻轻搅拌至混合均匀。再次强调，不要过度搅拌。
6. 填入烤盘： 用勺子将面糊均匀地分装到准备好的烤盘中，每个烤盘约装2/3满。
7. 烘焙： 将烤盘放入预热至180°C (350°F) 的烤箱中，烘焙12-15分钟。烘焙时间取决于你的烤箱和模具大小，所以要密切关注。蛋糕中心应该仍然是软软的，略微晃动。
8. 冷却和享用： 从烤箱中取出烤盘，让蛋糕在烤盘中冷却几分钟。然后，用小刀小心地将蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上稍作冷却。 趁热食用最佳，此时巧克力中心会呈现熔岩状。

小贴士和建议：* 使用高质量的巧克力能使蛋糕味道更佳。
* 确保黄油和鸡蛋都是室温的，这有助于更好地混合。
* 不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变硬。
* 根据你的烤箱调整烘焙时间，用牙签插入蛋糕中心检查是否已烤熟，如果牙签上沾有湿润的面糊，则需要继续烘焙。
* 可以搭配冰淇淋、鲜奶油或巧克力酱一起食用，更添美味。
* 提前一天准备，冷藏保存后再次加热食用也别有一番风味。

希望这个食谱能帮助你烘焙出令人惊叹的巧克力熔岩蛋糕！ 享受这个美味的烘焙过程，并与你的朋友和家人分享这份甜蜜。

祝你烘焙愉快！

2025-03-11

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