自制杨桃蛋糕：酸甜清爽的味蕾盛宴240

杨桃，这独特的五角星水果，不仅拥有清新的外观，更有着酸甜可口的独特滋味。将它融入蛋糕之中，将会带来意想不到的惊喜。这款自制杨桃蛋糕，不仅保留了杨桃的酸甜口感，更在蓬松柔软的蛋糕体中，加入了淡淡的香气，层次丰富，令人回味无穷。摆脱市售蛋糕的甜腻与添加剂，让我们一起动手，制作一份健康美味的杨桃蛋糕吧！

一、 食材准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，食材的选择至关重要。以下列出的用量适合6寸圆模，可根据需要调整。

A. 杨桃部分：
新鲜杨桃：2个中等大小（约200克），去皮切薄片
柠檬汁：1汤匙（约15毫升），用于防止杨桃氧化变色
细砂糖：2汤匙（约30克），根据杨桃酸度调整

B. 蛋糕部分：
低筋面粉：100克，过筛
泡打粉：4克
小苏打：2克
鸡蛋：3个，室温
细砂糖：80克
玉米油：60克
牛奶：60克
香草精：少许（可选）

二、 制作步骤：

1. 准备杨桃： 将新鲜杨桃去皮洗净，切成薄片，加入柠檬汁和细砂糖，拌匀腌制15分钟，使杨桃充分脱水并释放糖分，口感更佳。腌制后的杨桃沥干水分备用。

2. 混合干性材料： 将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛两遍，确保混合均匀，避免面粉结块影响蛋糕口感。

3. 混合蛋液： 将室温鸡蛋和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路。

4. 加入油和牛奶： 将玉米油和牛奶分次加入蛋液中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

5. 混合干湿材料： 将过筛后的粉类材料分三次加入蛋液中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

6. 加入杨桃： 将腌制好的杨桃片轻轻放入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免压碎杨桃。

7. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入已涂抹黄油或铺好油纸的6寸圆模中，轻震几下，震出气泡。

8. 烘烤： 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，中层烘烤约35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱实际温度有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净无粘液即可出炉。

9. 冷却： 蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上冷却至完全放凉，再脱模。

10. 装饰 (可选)： 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配水果等。

三、 小贴士：

1. 杨桃的酸度会因品种和成熟度而异，可以根据实际情况调整砂糖用量。

2. 室温鸡蛋更容易打发，打发好的蛋液蓬松细腻，蛋糕口感更佳。

3. 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。

4. 烘烤时间仅供参考，实际烘烤时间需根据自家烤箱的温度进行调整。

5. 蛋糕冷却后口感更佳，建议完全冷却后再食用。

这款自制杨桃蛋糕，酸甜清爽，口感独特，绝对是下午茶或家庭聚会的绝佳选择。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这款美味的蛋糕！

2025-03-11

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