黄油香浓，酸甜交融：征服味蕾的大黄奶酥蛋糕335

大黄，这种带有独特酸甜风味的时令食材，往往被用来制作果酱、派或甜点酱汁。但你可曾想过，将它与香浓的奶酥蛋糕完美结合？这款大黄奶酥蛋糕，将大黄的酸甜与黄油的浓郁完美融合，带来令人惊艳的味觉体验。酥脆的奶酥顶部，搭配着柔软湿润的蛋糕体和酸甜多汁的大黄馅料，每一口都是多重口感的享受，绝对是值得尝试的烘焙佳作。

本食谱将详细指导您制作这款令人垂涎欲滴的大黄奶酥蛋糕，从准备食材到烘烤完成，每个步骤都力求清晰明了。即使您是烘焙新手，也能轻松掌握，制作出令人骄傲的美味蛋糕。

一、 食材准备 (制作8寸圆模一个)

A. 奶酥部分：

无盐黄油：80克 (软化)
细砂糖：50克
低筋面粉：100克
杏仁粉：30克 (可选，增加香味和酥脆度)
盐：1克

B. 蛋糕部分：

无盐黄油：120克 (软化)
细砂糖：100克
鸡蛋：2个 (室温)
香草精：1茶匙
低筋面粉：150克
泡打粉：4克
牛奶：60克

C. 大黄馅料：

新鲜大黄：300克 (去皮切段)
细砂糖：60克
柠檬汁：1汤匙
玉米淀粉：10克

二、 制作步骤

1. 制作大黄馅料：

将切好的大黄段、细砂糖、柠檬汁和玉米淀粉混合在一个碗中，搅拌均匀。静置15分钟，让大黄析出水分，同时糖融化。

2. 制作奶酥：

将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。加入低筋面粉和杏仁粉（如有），用刮刀轻轻翻拌均匀，直至形成面团。将面团分成小块，搓成直径约1厘米的小球。

3. 制作蛋糕糊：

将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加下一个，加入香草精。筛入低筋面粉和泡打粉，与牛奶一起分次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌不要过度搅拌以免起筋。

4. 组装和烘烤：

将蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平表面。将静置好的大黄馅料均匀铺在蛋糕糊上。最后将做好的奶酥小球均匀地撒在表面。

将烤箱预热至175℃，放入蛋糕模具，烘烤约45-50分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有湿润的面糊即可。烘烤时间会根据烤箱的温度而有所调整，请根据实际情况灵活掌握。

5. 冷却和脱模：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟后，用脱模刀小心地从模具中脱出。完全冷却后，即可切块享用。

三、 烹饪小贴士
大黄的酸度因品种和成熟度而异，可根据个人喜好调整砂糖用量。
烘烤过程中，如果表面颜色过深，可以在蛋糕上盖一层锡纸，防止烤焦。
奶酥小球可以根据个人喜好调整大小和数量。
建议使用新鲜大黄，口感更好。如果使用冷冻大黄，需提前解冻并沥干水分。
完全冷却后再切块，以免蛋糕体碎裂。

这道大黄奶酥蛋糕，不仅味道绝佳，而且颜值也相当高，无论是作为下午茶点心，还是生日派对的甜点，都非常合适。快来尝试一下吧，相信它一定会征服你的味蕾！

2025-04-22

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