柔软蓬松，蜂蜜香甜：自制蜂蜜饼干蛋糕的完美秘诀114

蜂蜜饼干蛋糕，其独特的蜂蜜香气和柔软的口感，令人难以抗拒。它不同于传统的重磅蛋糕，也不同于酥脆的饼干，而是两者完美的结合，带来一种别样的烘焙享受。这款蛋糕既适合下午茶的精致点缀，也适合作为早餐的美味选择，更能为你的家庭聚会增添一份甜蜜的回忆。

本食谱将带你一步步制作出完美的蜂蜜饼干蛋糕。我们注重细节，力求让即使是烘焙新手也能轻松掌握，制作出令人惊艳的成果。准备好你的烘焙工具和食材，让我们一起开始这场甜蜜的旅程吧！

食材准备：

以下列出的食材份量适合制作一个中等大小的蜂蜜饼干蛋糕（约8-10份）。你可以根据需要调整食材比例。* 干性食材：
* 无盐黄油：170克 (软化)
* 细砂糖：150克
* 蜂蜜：80克 (最好使用口感浓郁的蜂蜜，例如野花蜜或椴树蜜)
* 鸡蛋：2个 (室温)
* 低筋面粉：250克
* 泡打粉：5克
* 小苏打：2克
* 肉桂粉：2克 (可选，增添风味)
* 盐：1克
* 湿性食材：
* 牛奶：80克

制作步骤：

步骤一：准备工作

将黄油软化至室温，用打蛋器打发至蓬松发白。此步骤至关重要，它决定了蛋糕的最终口感。软化的黄油更容易与糖充分混合，并打入足够的空气，使蛋糕更加蓬松轻盈。

步骤二：混合糖和蜂蜜

分次加入细砂糖，继续用打蛋器高速打发，直至糖完全溶解，黄油颜色变浅，体积明显增大。随后加入蜂蜜，继续低速搅拌均匀。蜂蜜的加入会让蛋糕拥有独特的香气和湿润的口感。

步骤三：加入鸡蛋

分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，以免蛋液与黄油分离。搅拌时速度不宜过快，以免打发过度的黄油消泡。

步骤四：筛入干性材料

将低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合均匀后，过筛加入黄油混合物中。过筛可以使面粉更蓬松，避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度产生，导致蛋糕口感变硬。

步骤五：加入牛奶

最后加入牛奶，用刮刀轻轻翻拌至面糊顺滑即可。切勿过度搅拌，搅拌过度会影响蛋糕的蓬松度。

步骤六：烘烤