瑞典咸蛋糕：一款令人惊艳的北欧美味374

瑞典咸蛋糕（Swedish Savory Cake），并非我们传统意义上理解的甜蛋糕，而是一种口感咸香、质地扎实，富有层次的烘焙美食。它与传统的瑞典肉饼和土豆泥一样，是瑞典家庭餐桌上不可或缺的一部分。这道菜看似简单，却蕴含着北欧人对食材和烹饪技艺的独特理解，它的魅力在于咸香的肉馅与松软的面饼的完美融合，以及烘焙后散发出的迷人香气。本配方将带你细致地了解这道经典瑞典美食的制作，让你在家也能轻松复刻这道令人惊艳的北欧美味。

一、 食材准备 (足够6-8人份)

A. 面饼部分：
250g 中筋面粉
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 汤匙糖
50g 冷黄油，切成小块
约150ml 酸奶（或 buttermilk，如果能找到更好）
1 个鸡蛋，轻轻打散

B. 馅料部分：
300g 混合绞肉 (牛肉、猪肉或羊肉，比例可自行调整)
1 个中等大小的洋葱，切碎
1 根胡萝卜，切碎
1 根芹菜，切碎
2 汤匙番茄酱
1 汤匙伍斯特沙司 (Worcestershire sauce)
1 茶匙干燥百里香
1/2 茶匙黑胡椒粉
盐，适量
50g 切达奶酪，刨丝

二、 制作步骤

1. 制作面饼：
将面粉、小苏打、盐和糖混合在一个大碗中。
加入冷黄油，用指尖将其揉搓成面包屑状。
在碗中加入酸奶和鸡蛋，搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌。面糊会略微粗糙，这是正常的。
将面糊倒入一个23cm x 33cm的烤盘中，均匀地铺平。

2. 制作馅料：
在一个大平底锅中，用中火炒洋葱、胡萝卜和芹菜，直到变软，大约5-7分钟。
加入绞肉，继续翻炒，直到肉变色。
加入番茄酱、伍斯特沙司、百里香、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。继续煮5-7分钟，让馅料充分入味。
将煮好的馅料均匀地铺在面饼上。
在馅料上撒上切达奶酪。

3. 烘焙：
将烤盘放入预热至180℃（350℉）的烤箱中。
烘烤30-35分钟，或者直到面饼呈金黄色，并且馅料完全煮熟。
从烤箱中取出，让蛋糕在烤盘中冷却10-15分钟，然后再切块食用。

三、 食用建议及变奏

瑞典咸蛋糕最好趁热食用，口感最佳。你可以搭配酸奶油、各种沙拉或简单的蔬菜作为配菜。 这款蛋糕也十分适合作为野餐或派对的便携式美食。如果你喜欢，可以根据自己的喜好调整馅料，例如加入蘑菇、青椒、或其他你喜欢的蔬菜。你可以尝试不同的奶酪，例如格鲁耶尔奶酪或帕尔马干酪，来创造不同的风味。甚至可以加入一些瑞典肉桂卷的肉桂粉到面饼中，创造出意想不到的独特味道。

四、 常见问题

Q: 面饼太干了怎么办？ A: 可以尝试增加少许酸奶或牛奶，直到面糊达到合适的稠度。

Q: 馅料太湿了怎么办？ A: 可以稍微增加一些面包屑来吸取多余的水分。

Q: 如何保存剩菜？ A: 将剩余的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏保存，可在冰箱中保存3-4天。重新加热时，可以放入烤箱或微波炉中加热。

希望这个配方能帮助你成功制作出美味的瑞典咸蛋糕！享受这个充满北欧风情的烘焙体验吧！

2025-03-12

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