奶茶风味戚风蛋糕：柔软蓬松，茶香四溢258

奶茶，是许多人心中的甜蜜慰藉，其香醇的口感与浓郁的奶香，令人回味无穷。而蛋糕，则是满足味蕾的另一大享受，其轻柔蓬松的质地，总能带来愉悦的心情。那么，如果将两者完美结合，将会碰撞出怎样的美味火花呢？今天，我们将一起探索一款融合了奶茶风味的戚风蛋糕，带你体验口感与香气的双重盛宴！

这款奶茶风味戚风蛋糕，不同于一般的奶茶蛋糕，它更注重戚风蛋糕本身的轻盈蓬松，再通过奶茶元素的巧妙融入，提升口感的层次感和风味。它不会过于甜腻，反而保留了戚风蛋糕本身的清新，茶香与奶香交织，带来一种独特的优雅与舒适。

一、 食材准备：

蛋糕部分：
鸡蛋：6个（冷藏状态最佳）
低筋面粉：80克
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：60克
牛奶：60克
红茶包：2个（伯爵红茶或英式早餐茶最佳，也可根据个人喜好选择）

奶茶糖霜部分：
黄油：50克（软化）
糖粉：100克
牛奶：20克
红茶粉：5克（可省略，根据个人喜好添加，提升奶茶风味）

二、 制作步骤：

1. 准备红茶液：将红茶包放入60克沸水中浸泡5-7分钟，至茶色浓郁，取出茶包，待茶水冷却备用。

2. 蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖（40克）放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色变浅，体积略微膨胀。

3. 加入油和牛奶：加入玉米油和冷却后的红茶液，用手动打蛋器充分乳化至混合物颜色均匀。

4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，切拌手法避免消泡。

5. 蛋白霜：将蛋白和剩余的细砂糖（40克）放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

6. 混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

7. 入模：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱，150度烤60-70分钟。（具体时间根据自家烤箱调整，可用牙签测试是否烤熟）

8. 出炉冷却：蛋糕出炉后，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

9. 制作奶茶糖霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入糖粉和牛奶，继续打发至蓬松顺滑。最后加入红茶粉（如果使用），拌匀即可。

10. 装饰：将冷却后的蛋糕脱模，均匀地涂抹上奶茶糖霜，可根据个人喜好装饰。

三、 小贴士：
鸡蛋最好选择冷藏的，蛋白更容易打发。
低筋面粉一定要过筛，使蛋糕更细腻蓬松。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱调整。
可根据个人喜好调整红茶的种类和用量。
蛋糕冷却后，糖霜更容易涂抹均匀。

相信按照以上步骤，你就能轻松做出这款香气四溢、口感轻盈的奶茶风味戚风蛋糕。赶紧动手尝试一下吧，让这款充满奶茶风情的美味蛋糕，为你的下午茶时光增添一抹甜蜜与惊喜！

2025-04-22

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