自制正宗水果蛋糕：软糯香甜，节日必备214

水果蛋糕，以其浓郁的果香和湿润的口感，成为许多人心目中经典的烘焙佳品。无论是节日派对还是日常下午茶，一块醇香四溢的水果蛋糕都能带来满满的幸福感。然而，市面上琳琅满目的水果蛋糕，品质参差不齐，想要吃到真正正宗、美味的水果蛋糕，最好的办法莫过于自己动手制作。

本配方将带你制作一款正宗的水果蛋糕，它口感软糯，果香浓郁，甜而不腻，绝对能征服你的味蕾。我们精选优质材料，并详细讲解每个步骤，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、准备工作：食材准备与称量

制作美味的水果蛋糕，第一步是准备充足的优质食材。准确的称量也是保证蛋糕口感的关键。请按照以下清单准备食材，并使用电子秤进行精确称量：
黄油：200克 (室温软化)
细砂糖：200克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：250克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：2克
牛奶：100毫升
香草精：1茶匙
混合干果：300克 (蔓越莓干、葡萄干、蜜饯樱桃等，建议提前用朗姆酒浸泡1小时，更添风味)
蜜饯果皮：100克 (切碎)
杏仁碎：50克 (可选)

小贴士：选择新鲜的黄油和鸡蛋是保证蛋糕口感的关键。室温软化的黄油更容易打发，室温鸡蛋更容易与其他食材融合。

二、步骤详解：细致操作，成就美味

接下来，我们将一步步带你完成这款正宗水果蛋糕的制作：
打发黄油和糖：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，然后分次加入细砂糖，继续打发至颜色更浅，体积膨胀。
加入蛋液：逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，确保蛋液完全融合，避免油水分离。
混合粉类：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，然后分次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌，切拌手法避免过度搅拌导致面筋形成。
加入湿性材料：将牛奶和香草精混合后，分次加入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀。
加入水果：将浸泡好的混合干果和蜜饯果皮（以及杏仁碎，如果使用的话）加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使水果分布均匀。
倒入模具：将面糊倒入事先涂抹黄油并撒上少许面粉的模具中，轻震模具几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约50-60分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上冷却，完全冷却后再脱模。
装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。