全蛋海绵蛋糕：蓬松松软的完美基础375

全蛋海绵蛋糕是烘焙世界中必不可少的基石，以其轻盈、蓬松的质地和中性的风味而闻名。它是一款多用途的蛋糕底座，可用于制作各种甜点，从水果蛋糕到精致的奶油蛋糕。以下是一个分步指南，可帮助您制作完美的全蛋海绵蛋糕：

配料：* 无盐黄油 115 克（1/2 杯）
* 细砂糖 165 克（3/4 杯）
* 大鸡蛋 4 个
* 全麦面粉 120 克（1 杯）
* 玉米淀粉 30 克（1/4 杯）
* 泡打粉 1 茶匙
* 盐 1/4 茶匙

制作步骤：1.

准备烤箱和模具：

预热烤箱至 175°C（350°F）。将一个 20x30 厘米（8x12 英寸）的烤盘涂上黄油并扑上烘焙纸。
2.

搅打黄油和砂糖：

在一个大碗中，使用电动搅拌器将黄油和砂糖搅打至轻盈蓬松，颜色变浅。
3.

加入鸡蛋：

一次加入一个鸡蛋，每个鸡蛋搅拌至与黄油混合物完全融合。混合物会变稠且蓬松。
4.

筛入干性配料：

在一个单独的碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合并筛入黄油混合物中。
5.

轻轻混合：

用刮刀或硅胶抹刀轻轻翻拌，直至完全混合，但不要过度搅拌。过度搅拌会使蛋糕变得致密。
6.

倒入烤盘：

将面糊倒入准备好的烤盘中，并用抹刀抹平表面。
7.

烘烤：

烘烤 25-30 分钟，或直到插入中间的牙签取出时是干净的。
8.

冷却：

将蛋糕从烤箱中取出，在烤架上完全冷却。

提示：* 使用室温配料，以确保均匀混合。
* 蛋白在搅拌过程中应该呈现蓬松状，这会给蛋糕带来空气感。
* 避免过度搅拌，因为这会使蛋糕致密而坚硬。
* 冷却蛋糕时，将其倒放在烤架上，这有助于防止它收缩。
* 全蛋海绵蛋糕可以冷藏保存长达 3 天。

全蛋海绵蛋糕是一种简单但令人印象深刻的甜点，凭借其蓬松的质地和多用途性，深受烘焙爱好者和专业人士的喜爱。通过遵循以上步骤，您一定会制作出一个完美的全蛋海绵蛋糕，为您的甜点增添一丝轻盈和美味。

2024-11-08

---

上一篇：[超详尽攻略] 6寸戚风蛋糕之烘焙秘诀

下一篇：终极蛋糕比例配方指南：轻松制作完美蛋糕