圣多明戈蛋糕：浓郁可口，香气四溢的加勒比风味20

圣多明戈蛋糕，又名Ponche Crema蛋糕，是一种源自多米尼加共和国的经典甜点，浓郁的奶油质地和独特的香料风味使其成为加勒比地区备受喜爱的节日甜点。它与传统的英式水果蛋糕有所不同，其质地更轻盈，口感更湿润，香气更加奔放。本配方将带您一步步制作出这款令人难以抗拒的美味蛋糕，让您在家也能品尝到正宗的圣多明戈风味。

准备时间： 45 分钟

烘焙时间： 50-60 分钟

冷却时间： 至少4小时（最好过夜）

总时间： 5-6 小时（包括冷却时间）

食材准备：

蛋糕部分：
2 杯通用面粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 杯（2条）无盐黄油，软化
1 3/4 杯砂糖
4 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯酪乳
1/2 杯朗姆酒 (可选，可替换为橙汁或水)

糖霜部分：
1 杯（2条）无盐黄油，软化
3-4 杯糖粉
1/4 杯朗姆酒 (可选，可替换为橙汁或水)
1/4 杯牛奶
1/2 茶匙香草精
装饰用干果或蜜饯（可选）

其他：
两个9英寸的圆形蛋糕模具
烘焙纸

制作步骤：

蛋糕部分：

1. 预热烤箱至350°F (175°C)。 在两个9英寸的圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 混合干性材料： 在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

3. 混合湿性材料： 在另一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松，然后逐渐加入砂糖，继续打发至颜色变浅且体积膨大。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。加入香草精。

4. 混合干湿材料： 将干性材料分三次加入湿性材料中，每次加入后用低速搅拌至混合均匀。不要过度搅拌。

5. 加入酪乳和朗姆酒： 将酪乳和朗姆酒混合均匀，然后慢慢加入面糊中，搅拌至混合均匀。

6. 倒入模具： 将面糊平均倒入准备好的两个蛋糕模具中。

7. 烘烤： 将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤50-60分钟，或者直到插入牙签能够干净地抽出。

8. 冷却： 将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后倒扣出来，完全冷却。

糖霜部分：

1. 打发黄油： 用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。

2. 逐渐加入糖粉： 逐渐加入糖粉，每次加入后充分混合，直到糖霜达到所需的稠度。

3. 加入朗姆酒和牛奶： 加入朗姆酒和牛奶，继续搅拌至混合均匀。

4. 加入香草精： 加入香草精，搅拌均匀。

组装：

1. 将其中一个蛋糕片平放在一个蛋糕盘上。

2. 用一半的糖霜均匀地涂抹在蛋糕片上。

3. 放上另一个蛋糕片。

4. 用剩下的糖霜涂抹在整个蛋糕上。

5. 用干果或蜜饯装饰蛋糕（可选）。

6. 将蛋糕冷藏至少4小时，或者最好过夜，让其风味更加浓郁。

小贴士与建议：

• 为了获得最佳口感，建议使用室温的食材。

• 如果您不喜欢朗姆酒的味道，可以使用等量的橙汁或水代替。

• 如果您想让蛋糕更加湿润，可以在烘烤过程中在烤箱中放入一碗热水。

• 您可以根据自己的喜好调整糖霜的甜度和稠度。

• 制作好的圣多明戈蛋糕可以冷藏保存3-4天。

希望这个配方能帮助您制作出美味的圣多明戈蛋糕！享受这道充满加勒比风情的甜点吧！

2025-04-23

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