空心蛋糕模具烘焙秘籍：10款美味蛋糕配方及技巧大全67

空心蛋糕模具，以其独特的造型和精致的口感，近年来备受烘焙爱好者的青睐。它能制作出外观精美、内里柔软的蛋糕，无论是节日派对还是日常甜点，都能成为瞩目的焦点。然而，使用空心模具烘焙蛋糕并非易事，掌握合适的配方和技巧至关重要。本文将为你带来10款经典美味的空心蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，助你轻松制作出令人惊艳的空心蛋糕。

一、空心蛋糕模具的选择与准备

选择合适的空心模具是成功烘焙的第一步。市面上的空心模具材质多样，包括硅胶、金属等。硅胶模具柔软易脱模，但耐高温性较差；金属模具耐高温且导热性好，但脱模时需谨慎。建议根据自身需求和烘焙经验选择合适的模具。使用前，记得将模具清洗干净并涂抹黄油或烘焙油脂，撒上少许面粉，防止蛋糕粘连。

二、十款空心蛋糕配方推荐

以下列出十款不同口味的空心蛋糕配方，每款都经过精心调制，保证口感绝佳：

1. 经典巧克力空心蛋糕：

材料：低筋面粉150g，可可粉30g，泡打粉5g，鸡蛋3个，细砂糖100g，融化黑巧克力100g，牛奶50ml，黄油50g。

做法：将干性材料混合均匀，蛋黄和糖打发至浓稠，加入融化的巧克力和牛奶混合均匀，再加入干性材料，最后轻轻拌入打发好的蛋白霜。倒入模具，烤箱170℃，30-35分钟。

2. 香浓抹茶空心蛋糕：

材料：低筋面粉150g，抹茶粉20g，泡打粉5g，鸡蛋3个，细砂糖100g，牛奶50ml，黄油50g。

做法：步骤与经典巧克力空心蛋糕相同，将可可粉替换成抹茶粉即可。

3. 柠檬香橙空心蛋糕：

材料：低筋面粉150g，泡打粉5g，鸡蛋3个，细砂糖100g，柠檬汁30ml，橙皮屑15g，黄油50g。

做法：步骤与经典巧克力空心蛋糕相同，将可可粉和牛奶替换成柠檬汁和橙皮屑即可。

4. 伯爵红茶空心蛋糕：

材料：低筋面粉150g，泡打粉5g，鸡蛋3个，细砂糖100g，牛奶50ml，黄油50g，伯爵红茶茶包1包（泡好的红茶液）。

做法：将红茶液代替牛奶，其余步骤与经典巧克力空心蛋糕相同。

5. 草莓奶油空心蛋糕：

材料：戚风蛋糕胚一个，淡奶油200ml，细砂糖20g，草莓适量。

做法：将淡奶油打发至硬挺，加入细砂糖，拌入切碎的草莓，填入烤好的戚风蛋糕空心模具中。

6. 蓝莓芝士空心蛋糕：

材料：芝士蛋糕糊适量，蓝莓适量。

做法：将芝士蛋糕糊倒入空心模具中，加入蓝莓，烤制至凝固。

7. 咖啡焦糖空心蛋糕：

材料：低筋面粉150g，泡打粉5g，鸡蛋3个，细砂糖100g，牛奶50ml，黄油50g，速溶咖啡粉10g，焦糖酱适量。

做法：将咖啡粉加入面糊中，烤制后淋上焦糖酱。

8. 蔓越莓核桃空心蛋糕：

材料：基础蛋糕糊适量，蔓越莓干适量，核桃碎适量。

做法：将蔓越莓干和核桃碎加入蛋糕糊中，烤制即可。

9. 椰子朗姆空心蛋糕：

材料：基础蛋糕糊适量，椰蓉适量，朗姆酒适量。

做法：将椰蓉和朗姆酒加入蛋糕糊中，烤制即可。

10. 开心果白巧克力空心蛋糕：

材料：基础蛋糕糊适量，开心果碎适量，白巧克力适量。

做法：将开心果碎加入蛋糕糊中，烤制后淋上融化的白巧克力。

三、烘焙技巧分享

1. 烤箱温度和时间： 不同模具和烤箱的温度略有差异，建议根据实际情况调整烤制时间和温度。观察蛋糕颜色和状态，及时调整。

2. 防粘技巧： 使用前充分涂抹黄油或烘焙油脂，撒上面粉，可以有效防止蛋糕粘模。

3. 脱模技巧： 烤好后稍微放凉，再轻轻脱模，避免损坏蛋糕形状。

4. 装饰技巧： 可以根据个人喜好，用糖霜、水果、巧克力等装饰蛋糕，使其更加精美。

希望以上配方和技巧能帮助你成功烘焙出美味的空心蛋糕！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，大胆尝试，不断改进，你就能做出属于自己的独一无二的美味空心蛋糕。

2025-03-12

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