自制日式经典：蓬松绵软的长崎蛋糕佐红豆馅370

长崎蛋糕，以其蓬松柔软的口感和独特的蜂蜜香气而闻名，是日本传统甜点中的佼佼者。传统的长崎蛋糕通常只使用鸡蛋、糖和面粉等简单食材，通过长时间的低温烘烤，创造出令人惊艳的湿润口感。而今天，我们将在此基础上，加入香甜软糯的红豆馅，赋予这款经典甜点全新的风味体验。这道自制长崎蛋糕佐红豆馅，不仅保留了原有的细腻口感，更增添了红豆的醇厚与甜蜜，层次更加丰富，绝对能征服你的味蕾！

以下我们将详细介绍这款长崎蛋糕红豆配方的制作步骤，并分享一些小技巧，帮助你轻松在家做出美味可口的日式甜点。

一、 食材准备

蛋糕体：
鸡蛋 6 个 (最好使用冷藏鸡蛋，蛋清和蛋黄分离)
细砂糖 120 克 (分两次加入)
低筋面粉 120 克 (过筛)
蜂蜜 30 克
牛奶 30 克
融化的黄油 30 克 (冷却至室温)
香草精 1/2 茶匙 (可选)

红豆馅：
红豆 200 克 (已煮熟的红豆，可以购买现成的罐装红豆)
细砂糖 40 克 (根据红豆的甜度调整)
玉米淀粉 10 克

二、 红豆馅制作

1. 将煮熟的红豆放入锅中，加入细砂糖，用小火翻炒至糖融化，红豆变得略微粘稠。

2. 将玉米淀粉与少量清水混合成淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，煮至红豆馅变得浓稠，关火冷却备用。

Tips: 如果使用罐装红豆，建议先沥干水分，再根据自身口味调整糖的用量。煮制过程中要不断搅拌，防止糊底。

三、 蛋糕体制作

1. 将蛋黄和一半的糖 (60 克) 放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状。

2. 加入蜂蜜、牛奶、融化的黄油和香草精，继续搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋。

4. 将蛋清放入另一个无油无水的盆中，分三次加入剩余的糖 (60 克)，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状。

5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 再将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，分两次加入，每次都要轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜与蛋黄糊完全混合。

Tips: 打发蛋白霜时要确保盆子干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。翻拌时动作要轻柔，避免消泡。

四、 烘烤

1. 将烤箱预热至150℃。

2. 在长方形烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震几下，排出气泡。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤60-70分钟，至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘着蛋糕糊即可。

4. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤架上，冷却至完全放凉。

Tips: 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。如果蛋糕表面上色过快，可以盖上锡纸。

五、 组装

1. 将完全冷却的长崎蛋糕从油纸上剥离。

2. 在蛋糕的一面上均匀地涂抹一层红豆馅。

3. 将蛋糕切成小块，即可享用。

这道自制的长崎蛋糕佐红豆馅，口感蓬松柔软，红豆馅香甜软糯，两者完美融合，带来意想不到的味蕾享受。希望大家都能在家轻松制作成功，享受这份甜蜜的幸福时光！

2025-04-23

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