6 寸戚风蛋糕：完美的家庭自制甜点85

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是一款适合各种场合的美味甜点。对于想要在家轻松制作此美味佳肴的人来说，6 寸戚风蛋糕是一个完美的尺寸。在这里，我们将分享一个简单的食谱，帮助您制作出完美的 6 寸戚风蛋糕，让您的味蕾尽享愉悦。

配料：

A. 干性配料：

低筋面粉 60 克
玉米淀粉 15 克
泡打粉 1 茶匙

B. 蛋黄糊：

蛋黄 3 个
细砂糖 15 克
玉米油 20 克
牛奶 25 克
香草精 几滴

C. 蛋白霜：

蛋白 3 个
细砂糖 50 克
柠檬汁 或 白醋 几滴

制作步骤：

1. 准备模具：

将 6 寸圆形蛋糕模具涂抹一层薄薄的黄油，并在底部铺上烘焙纸。

2. 制作干性配料：

在一个小碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。

3. 制作蛋黄糊：

在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌至颜色变浅，体积变大。加入玉米油、牛奶和香草精，搅拌均匀。

4. 制作蛋白霜：

在一个无油无水的干净碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状。加入几滴柠檬汁或白醋，继续打发至粗泡沫状。分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头出现弯曲的尖峰。

5. 合并面糊：

将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将剩余的蛋白霜分两次加入，每一次都轻轻翻拌至完全融合。

6. 倒入模具：

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻敲几下震出气泡。

7. 烘烤：

将蛋糕放入预热至 160°C 的烤箱中，烘烤约 30-35 分钟，或直到插入牙签后取出时没有湿润的面糊粘附。

8. 冷却：

将蛋糕取出烤箱，倒扣在冷却架上冷却。完全冷却后，即可脱模食用。

提示：* 使用新鲜的鸡蛋，以确保最佳的蓬松度。
* 蛋白在打发前必须处于室温，这样更容易打发。
* 在合并面糊时，轻柔翻拌，避免过度搅拌，否则蛋糕会变硬。
* 烘烤时间可能因烤箱的不同而异，请根据蛋糕的情况调整。
* 您可以在蛋糕上撒上糖粉、水果或奶油，进行装饰。

按照这个简单的食谱，您就可以制作出美味的 6 寸戚风蛋糕，让您的家人和朋友赞不绝口。这款轻盈蓬松的甜点非常适合作为生日、聚会或任何特殊场合的甜点。享受烘焙和品尝完美戚风蛋糕的乐趣吧！

2024-11-07

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