鲜嫩多汁，令人惊艳的虾仁蛋糕：完美家宴和派对美食84

虾仁蛋糕，一款集鲜美、软嫩、口感丰富于一身的美味佳肴，无论是作为家宴的重头戏，还是派对上的精致小点，都能惊艳四座。它不同于常见的油腻炸虾，而是以轻盈的蛋糕质地，包裹着鲜甜多汁的虾仁，入口即化，回味无穷。今天，我们将为您奉上一个详细、易懂的虾仁蛋糕配方，带您轻松制作这道令人垂涎欲滴的美食。

一、 食材准备 (准备时间：20分钟)

为了确保虾仁蛋糕的最佳口感，食材的新鲜度至关重要。请您选择新鲜、品质上乘的食材。
主料：

新鲜大虾仁：250克 (建议去壳去虾线，并用厨房纸吸干水分)
鸡蛋：3个 (选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开)

辅料：

低筋面粉：50克 (低筋面粉能使蛋糕更加蓬松柔软)
牛奶：50毫升 (全脂牛奶口感更佳)
玉米油：30毫升 (玉米油气味清淡，不会影响虾仁的鲜味)
细砂糖：30克 (可根据个人喜好调整甜度)
盐：2克 (少许盐能提升虾仁的鲜味)
柠檬汁：5毫升 (少许柠檬汁可以去除虾仁的腥味，并增添风味)
白胡椒粉：少许
葱花：适量 (装饰用)

二、 制作步骤 (制作时间：45分钟)
处理虾仁：将新鲜虾仁洗净，去除虾线，用厨房纸吸干水分，切成小丁，加入少许盐、白胡椒粉和柠檬汁腌制10分钟，去除腥味并提升鲜味。
混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、玉米油和细砂糖放入一个干净的碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直至糖完全融化。
筛入面粉：将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋。
打发蛋白：将蛋清放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，呈细腻的泡沫状，提起打蛋器，蛋白尖角弯曲。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。
加入虾仁：将腌制好的虾仁轻轻加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
烘烤：将面糊倒入一个提前抹油的模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签无粘连即可。
装饰：烤好的虾仁蛋糕稍微放凉后，脱模，撒上适量的葱花装饰，即可享用。

三、 小贴士
虾仁不要切得太碎，否则口感会不够好。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。
蛋白霜打发要充分，才能使蛋糕更加蓬松。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间需要根据实际情况调整。
可以根据个人喜好，加入其他食材，例如香菇、青椒等。
冷却后，可以切成小块，食用更加方便。

四、 结语

这道鲜嫩多汁的虾仁蛋糕，不仅制作简单，而且营养丰富，味道鲜美。相信您按照这个配方，一定能做出令人惊艳的美味佳肴，让您的家人和朋友都赞不绝口！ 快来尝试一下吧！

2025-04-23

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