咖啡布丁蛋糕：浓醇咖啡香与丝滑布丁的完美融合287

咖啡的醇厚香气与布丁的丝滑口感，你是否想过将两者完美结合？这款咖啡布丁蛋糕，正是将这两种令人愉悦的美味融为一体的杰作。它不仅拥有咖啡的浓郁风味，更兼具布丁的细腻质地，入口即化，令人回味无穷。无论你是资深烘焙爱好者，还是烘焙新手，都能轻松驾驭这个配方，制作出令人惊艳的咖啡布丁蛋糕。

这个配方最大的特色在于它巧妙地将咖啡的苦涩与甜美的布丁完美平衡。我们不会使用过多的咖啡粉来抢夺布丁的甜香，而是采用适量的高品质咖啡粉，提取出咖啡最精华的香气，再与牛奶、鸡蛋、糖等食材完美融合，最终呈现出层次丰富、口感细腻的蛋糕。

准备工作完成后，让我们开始制作这个令人垂涎欲滴的咖啡布丁蛋糕吧！

材料准备 (10人份)

蛋糕部分：
无盐黄油 170g (软化)
细砂糖 170g
鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 170g
泡打粉 4g
浓缩咖啡液 60ml (建议使用现磨咖啡，风味更佳)
牛奶 30ml
香草精 1茶匙

布丁部分：
全脂牛奶 500ml
细砂糖 80g
蛋黄 4个
玉米淀粉 20g
浓缩咖啡液 30ml
黄油 20g

制作步骤

1. 制作咖啡布丁：

将牛奶、细砂糖倒入小锅中，小火加热至砂糖融化。不要煮沸。

在碗中混合蛋黄和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。

将少量热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，使蛋黄糊温度逐渐升高，避免蛋黄凝固。

将混合好的蛋黄糊倒回锅中，加入浓缩咖啡液，不断搅拌至布丁变得浓稠，呈膏状。

将布丁倒入一个碗中，表面盖一层保鲜膜，避免形成表面膜，放凉备用。

冷却后，加入软化的黄油，搅拌均匀。

2. 制作咖啡蛋糕：

将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白。

分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀。

将低筋面粉和泡打粉混合过筛。

将过筛后的粉类分次加入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌。

将浓缩咖啡液和牛奶混合，倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。

加入香草精，搅拌均匀。

3. 组合与烘烤：

将蛋糕面糊倒入准备好的模具中，约八分满。

将冷却好的咖啡布丁均匀地倒在蛋糕面糊上。

烤箱预热至170℃，放入模具，烘烤约40-45分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入中心，抽出牙签上没有粘稠的面糊即可。

烤好后，将蛋糕取出，放凉后脱模。

4. 装饰与享用：

可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰一些咖啡豆、巧克力屑或鲜奶油，使蛋糕更加赏心悦目。

待蛋糕完全冷却后，即可切块享用。这细腻的咖啡布丁蛋糕，定会让你感受到咖啡与布丁的完美融合，享受这舌尖上的奇妙旅程。

小贴士：
咖啡粉的用量可以根据个人喜好进行调整。
烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
蛋糕冷却后口感更佳。
可以使用不同形状的模具来制作蛋糕。

希望这个配方能帮助你制作出美味的咖啡布丁蛋糕，祝你烘焙愉快！

2025-03-13

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