轻盈蓬松，惊艳味蕾：完美树莓蛋糕烘焙秘籍263

树莓，这种散发着诱人香气的浆果，其酸甜滋味总是能为烘焙作品增添一抹亮丽的色彩。而将它与蛋糕完美结合，更能创造出令人垂涎欲滴的美味。今天，我们将深入探讨一款轻盈蓬松、口感惊艳的树莓蛋糕烘焙配方，带你体验从零开始制作美味蛋糕的乐趣。

这款树莓蛋糕配方，并非简单的将树莓堆砌在蛋糕上，而是将树莓的香气和酸甜完美融入蛋糕体中，并搭配一层轻盈的奶油霜，让口感层次更加丰富。准备好了吗？让我们开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、材料准备：

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：4克
盐：1克
黄油：120克 (软化)
细砂糖：120克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：60克
香草精：1茶匙
新鲜树莓：150克 (一部分用于装饰，一部分拌入面糊)

奶油霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：200克 (过筛)
牛奶：2汤匙
香草精：半茶匙
新鲜树莓：50克 (捣碎成泥)

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

将烤箱预热至175摄氏度。准备一个直径20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨松。

分三次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。加入鸡蛋后，面糊可能会稍微有点油水分离，这是正常的，继续搅拌即可。

将过筛后的低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，然后分次加入黄油糊中，每次加入少量面粉后，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的蓬松度。

将牛奶和香草精混合均匀，加入面糊中，继续翻拌均匀。

将一部分新鲜树莓(约100克)轻轻拌入面糊中。

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

将烤好的蛋糕取出，冷却10分钟后，脱模，放在烤架上完全冷却。

2. 制作奶油霜：

将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至混合均匀。

加入牛奶和香草精，继续打发至蓬松、颜色变浅。

加入捣碎的树莓泥，继续打发至混合均匀，得到颜色漂亮、口感细腻的树莓奶油霜。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的蛋糕水平切成两片。

在蛋糕底层抹上适量的奶油霜。

盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面和四周抹上剩余的奶油霜。

用剩余的新鲜树莓装饰蛋糕表面。

三、小贴士：

• 黄油和鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发，蛋糕也更加蓬松。

• 低筋面粉需要过筛，这样可以使蛋糕口感更加细腻。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间会根据烤箱的温度而有所不同，可以根据实际情况适当调整。

• 蛋糕完全冷却后再抹奶油霜，否则奶油霜会融化。

• 可以选择不同种类的树莓，例如红树莓、黑树莓等，口感也会有所不同。

相信按照以上步骤，你一定能做出美味又漂亮的树莓蛋糕！赶紧动手尝试一下吧，和家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福吧！

2025-03-13

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