从零开始：征服美味蛋糕的入门级配方及技巧278

烘焙蛋糕，不再是遥不可及的梦想！这篇入门级教程将手把手教你制作一款基础但美味的蛋糕，即使你是烘焙小白，也能轻松驾驭，享受DIY的乐趣。我们不仅提供详细的配方，还会分享一些实用技巧，帮你避免常见的错误，最终做出蓬松柔软、入口即化的完美蛋糕。

一、所需材料（6寸圆模一个）：

蛋糕体：
低筋面粉：70克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
鸡蛋：3个 (室温为佳，更容易打发)
细砂糖：70克 (可根据个人喜好调整甜度)
牛奶：40克 (全脂牛奶口感更佳)
玉米油：40克 (或其他植物油，如葵花籽油)
柠檬汁：几滴 (增加蛋糕香味，也可省略)
泡打粉：3克 (确保蛋糕蓬松)

奶油霜（可选）：
黄油：50克 (软化至室温)
糖粉：50克 (可根据个人喜好调整甜度)
牛奶：适量 (用于调节奶油霜浓稠度)
香草精：少许 (增加风味，也可省略)

二、详细步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，6寸圆模底部垫上油纸，四周刷一层薄薄的油，再撒一层薄薄的面粉，或者使用烘焙纸完整包覆模具底部和侧壁，防止蛋糕粘底。

2. 蛋液打发：将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不易消失。

3. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合均匀，然后缓慢地倒入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

4. 加入干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分三次加入蛋液糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊完全混合，没有干粉颗粒。

5. 柠檬汁（可选）：加入几滴柠檬汁，拌匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。具体时间视烤箱温度而定，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了。

8. 放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉至完全冷却。

9. 制作奶油霜（可选）：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，然后分次加入糖粉，继续打发至蓬松顺滑。最后加入适量牛奶和香草精，调节奶油霜的浓稠度。

10. 装饰：将冷却后的蛋糕脱模，均匀地涂抹上奶油霜，可以根据自己的喜好进行装饰。