醉人美味：轻松自制醇香酒醉蛋糕的完整指南75

酒醉蛋糕，这名字就让人心醉神迷！它那独特的酒香和湿润口感，与蓬松柔软的蛋糕体完美融合，成为无数甜品爱好者的挚爱。 市面上售卖的酒醉蛋糕价格不菲，但其实，在家中制作这款美味佳肴，比你想象的要简单得多。这篇指南将带你一步步制作出令人惊艳的酒醉蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松上手。

一、 食材准备：

以下配方可制作一个约 8 英寸的酒醉蛋糕，你可以根据需要调整比例。* 蛋糕部分：
* 无盐黄油：1 杯 (2 sticks)，室温软化
* 白砂糖：1 ¾ 杯
* 鸡蛋：4 个，室温
* 香草精：1 茶匙
* 中筋面粉：2 ½ 杯
* 泡打粉：3 茶匙
* 小苏打：1 茶匙
* 盐：½ 茶匙
* 牛奶：1 杯
* 黑朗姆酒或其他酒类 (如波本威士忌、白兰地)：½ 杯

* 酒渍糖浆：
* 黑朗姆酒或其他酒类 (与蛋糕部分相同)：½ 杯
* 白砂糖：¼ 杯
* 水：¼ 杯

* 糖霜 (可选):
* 无盐黄油：½ 杯，室温软化
* 白砂糖：3 杯
* 牛奶：2-4 汤匙
* 香草精：1 茶匙

二、 制作步骤：

1. 准备酒渍糖浆：在一个小平底锅中，将朗姆酒、白砂糖和水混合。用中火加热，搅拌至糖完全溶解。关火，冷却备用。

2. 制作蛋糕糊：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后，再加入下一个。加入香草精。

3. 干湿料混合：在一个单独的碗中，将中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。将干料分次加入黄油混合物中，每次加入少量，并与牛奶交替加入，先加干料，再加牛奶，直至所有材料混合均匀。最后加入朗姆酒。

4. 烘烤：将蛋糕糊倒入一个已涂抹黄油和撒上面粉的 8 英寸圆形蛋糕模具中。在预热至 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净取出。 烘烤时间会根据烤箱而有所不同，请留意观察。

5. 酒渍蛋糕：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却 10 分钟。然后，用牙签或细长的叉子在蛋糕上扎许多小孔。将冷却后的酒渍糖浆均匀地淋在蛋糕上，让糖浆完全渗入蛋糕中。

6. 冷却和糖霜 (可选)：让蛋糕完全冷却后，再进行下一步。如果你想加上糖霜，在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。分次加入白砂糖，每次加入少量，充分搅拌均匀。加入牛奶，每次加入少许，直到糖霜达到你想要的稠度。最后加入香草精。将糖霜均匀地涂抹在蛋糕上。

三、 小贴士与建议：

* 室温食材：确保黄油和鸡蛋都是室温的，这样可以更好地混合，做出更蓬松的蛋糕。

* 酒的选择：你可以根据自己的喜好选择不同的酒类，例如白兰地、波本威士忌、甚至香橙酒，都会赋予蛋糕不同的风味。

* 酒渍的时间：为了让蛋糕充分吸收酒香，建议至少让它浸泡几个小时，甚至过夜更好。

* 装饰：你可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上一些糖粉、巧克力屑，或者加上一些新鲜水果。

* 保存：做好的酒醉蛋糕最好用保鲜膜包裹好，放在阴凉干燥处保存。 酒香会随着时间慢慢挥发，建议尽早食用。

四、 结语：

制作一个醇香四溢的酒醉蛋糕并不难，只要按照步骤操作，你就能在家中轻松享受到这份美味的甜点。 记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，大胆尝试，享受其中的乐趣吧！ 祝你烘焙成功！

2025-03-13

上一篇：咖啡蛋糕完美比例：从新手到烘焙达人的终极指南

下一篇：完美西瓜蛋糕：比例精准，口感惊艳的夏日甜品