令人惊艳的彩虹幻彩蛋糕：完整配方及技巧详解337

幻彩蛋糕，如同彩虹般绚丽多彩，总能轻易俘获人们的心。它不仅外观赏心悦目，口感更是细腻柔软，入口即化。制作看似复杂，其实掌握了技巧，你也能轻松在家复刻这份甜蜜的惊喜。今天，我们将分享一个详细的幻彩蛋糕配方，并附带一些小技巧，让你在家就能做出令人惊艳的彩虹蛋糕！

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120g
细砂糖：100g (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60g
玉米油：60g
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：4g
盐：1g

奶油霜：
黄油(无盐)：200g (软化)
糖粉：250g (过筛)
牛奶：30-40g (根据需要调整稠度)
色素：彩虹色素 (食用色素，建议使用液态色素，方便调色)

装饰：
巧克力屑、糖珠、水果等 (根据个人喜好)

二、 蛋糕体制作步骤

1. 准备工作: 将鸡蛋、牛奶、玉米油提前放置至室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛，糖粉过筛备用。

2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和一半的细砂糖放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续低速搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

3. 筛入粉类: 将过筛好的低筋面粉和泡打粉分次筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。

4. 打发蛋白霜: 将蛋白和剩余的细砂糖放入干净无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 分层上色: 将蛋糕糊平均分成六份，分别加入不同的食用色素，搅拌均匀，得到六种不同颜色的蛋糕糊。 (建议从浅色到深色依次上色，方便操作)。

7. 烘烤: 将每种颜色的蛋糕糊分别倒入模具中，用牙签轻轻搅拌，使颜色过渡自然。烤箱预热至170℃，烘烤约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕烤好了。

8. 冷却: 将烤好的蛋糕脱模，放在晾网上冷却至完全冷却。

三、 奶油霜制作步骤

1. 打发黄油: 将软化的黄油放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

2. 加入糖粉: 将过筛的糖粉分次加入黄油中，低速打发至混合均匀。

3. 调整稠度: 加入牛奶，根据需要调整奶油霜的稠度。如果奶油霜太稠，可以适量增加牛奶；如果太稀，可以适量增加糖粉。

4. 分色: 将奶油霜平均分成六份，分别加入与蛋糕颜色相同的食用色素，搅拌均匀，得到六种不同颜色的奶油霜。

四、 蛋糕组装

1. 将冷却好的蛋糕片平整地切成两片或三片。

2. 在蛋糕片上抹上奶油霜，一层一层叠加，颜色依次排列，形成彩虹效果。

3. 最后在蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油霜，并用各种装饰物进行装饰，例如巧克力屑、糖珠、水果等。

五、 小贴士

• 选择优质的低筋面粉和黄油，能够提升蛋糕的口感。

• 打发蛋白霜时，要确保容器和打蛋器无水无油。

• 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整。

• 奶油霜的稠度需要根据个人喜好进行调整。

• 可以使用不同颜色的色素，创造出属于你自己的独特彩虹蛋糕。

希望这个详细的配方能够帮助你轻松制作出美味又漂亮的幻彩蛋糕！记得分享你的作品，让我们一起感受这彩虹般的甜蜜吧！

2025-03-13

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